Category Archives for vlees

Gehaktschotel met aardappel en spinazie met uiensaus

Laat het buiten maar vriezen, deze heerlijk winterse gehaktschotel warmt je weer helemaal op. Goed voor 4 personen. 1 kg aardappelen 1 dl magere melk 4 eetlepels vloeibaar bak- en braadvet nootmuskaat 400 g verse spinazie 1 ui 1 tomaat 400 … Continue reading

22. January 2017 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, ovenschotels, vlees, voor de kids | Tags: , , | 1 comment

Rode curry met ribbetjes

400 g varkensribben (in stukken gezaagd) 70 g rode curry (of naar smaak al naargelang merk) sap van +/- 4 sappige limoenen 6 kaffirlimoenblaadjes 10 g zoete Thaise basilicum 4 dl kokosmelk 30 g arachideolie Stoom de ribben gedurende zo’n 40 … Continue reading

28. December 2016 by Thomas
Categories: aziatisch, hoofdgerecht, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Thaise worst

Een vleesmolen en worst machine die reeds maanden vragen gebruikt te worden. Een herfstige avond, goed gezelschap en een gesprek over die specifieke ‘Thaise worst’ die we in Chang Mai aten. En dan sla je een kookboek open en valt je oog … Continue reading

27. November 2016 by Thomas
Categories: aziatisch, barbecue, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Carapulcra

Het is ondertussen reeds een hele poos geleden dat Rudy en Hans met dit pittig stoofpotje op de proppen kwamen. Carapulcra, toegegeven ik had ook nooit eerder van dit Peruviaans stoofpotje gehoord. Maar het viel zo in de smaak dat … Continue reading

10. October 2016 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Gezouten runderhaas met pure chocolade van de Amazone

De vorige kookclub bijeenkomst had als thema Zuid-Amerika. Dit en het feit dat ons team wel eens zin had in een culinair experiment zorgde ervoor dat ons oog al snel viel op dit gerechtje van de Braziliaanse topchef ‘Alex Atala‘. … Continue reading

10. May 2016 by Thomas
Categories: hapjes, vlees, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Breughelkop

De maart-editie had als thema ‘vintage-koken’. Anthony zag z’n kans schoon om een aantal zaken die al lang op z’n culinaire verlanglijstje stonden uit te testen, en hoe! Deze zelfgemaakte kop was alvast de perfecte opener van een heerlijk nostalgische … Continue reading

26. March 2016 by Thomas
Categories: hapjes, vlees | Tags: , | Leave a comment

Mulligatawny – soep

Een stevige verkoudheid verdient een stevige soep. Een opkikker van formaat! Goed voor 4 personen. 2 el arachideolie 1 grote ui (fijngesnipperd) 250 g rundergehakt 1 el garam masala 1 tl kurkumapoeder 1/2 tl gemberpoeder 1 tl komijnzaad (gemalen in … Continue reading

15. March 2016 by Thomas
Categories: soepen, vlees | Tags: , | Leave a comment

Sint-jakobsvruchten met zwarte pens

Dit voorgerechtje stond bij m’n schoonouders op het menu met Kerst. En het heeft gesmaakt!  Goed voor 4 personen 12 sint-jakobsvruchten 2 zwarte pensen 250 g cantharellen 1 sjalot 300 ml room toastbrood 300 ml visfond 100 ml droge, witte wijn 2 steranijs boter olijfolie peper zout sausbinder Snipper het sjalotje fijn. Fruit het … Continue reading

08. January 2016 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, vlees, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Langzaam gegaard lamsvlees met knoflook en rozemarijn

Donna Hay maakt dit recept met een lamsshouder, wij hadden nog wat lamsvlees in de vriezer zitten, een overschotje van de TØMMER- workshop en  gebruikten de lamsnek en -kuitjes om dit heerlijk herfst gerecht te prepareren. Ik halveerde de hoeveelheid suiker (normaal … Continue reading

01. December 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, ovenschotels, vlees | 1 comment

Tiradito van rundsvlees

Goed voor 4 personen. 1 stuk gember van +/- 2 cm 1/2 dl extra vierge olijfolie 1/2 rode ui 250 g eerste keus rosbief sap van 4 limoenen 1 tl chilipuree (eventueel Sambal) bosje koriander grof zout versgemalen peper Schil … Continue reading

21. September 2015 by Thomas
Categories: vlees, voorgerecht | Tags: , , , | Leave a comment

← Older posts