Tag Archives for asperges

Heek in groene saus met asperges

Niets zo leuk als je tijdens je vakantie te verdiepen in de plaatselijke keuken. Zo nu en dan eens op restaurant gaan hoort er uiteraard bij, maar zelf in de potten roeren, dat is pas echt vakantie. Claudia Roden’s ‘De … Continue reading

26. April 2016 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Koken met de Moulinex Cuisine Companion

Over de vraag of  ik de ‘Moulinex Cuisine Companion‘ gedurende een aantal dagen wou uitproberen hoefde ik niet lang na te denken. Een aantal van m’n koksmaatjes in de kookclub zijn helemaal verknocht aan hun Thermomix en ik wou wel … Continue reading

26. May 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, reviews / recensies, vlees | Tags: , , | 5 comments

Toast met mandjeskaas en groene asperges

De zon blijft schijnen, dus blijven we barbecueën. Et voilà, een filet-pur gerechtje dat we vorige zomer in de VLAM-nieuwsbrief presenteerden. 50 ml extra vierge olijfolie 8 dikke sneden boerenbrood (uit Pede) +/- 250 g Kempense gerookte hesp 500 g … Continue reading

12. May 2015 by Thomas
Categories: barbecue, hapjes | Tags: , , | Leave a comment

Tartaar van zalm met asperges

Krikke toverde dit lekker en verrassend voorgerecht op tafel. Probeer dit zeker ook eens met witte asperges. Goed voor 4 personen. 200 gram verse zalm 4 kwarteleitjes 1 norivel 8 witte of groene asperges 4 eetlepels mayonaise 1 eetlepel kappers … Continue reading

04. May 2015 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , | Leave a comment

Carpaccio kalfsvlees met oestersaus en groene asperge

Mmmh, carpaccio daar hou ik van, niet te veel werk en elke reden is goed om een stukje vlees te snijden op onze Berkel snijmachine die we een kleine twee jaar geleden als huwelijkscadeau kregen van m’n broers en zussen. … Continue reading

04. November 2014 by Thomas
Categories: vlees, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Gekarameliseerde zalm met gegrilde asperges en lente ui

Goed voor 2 personen. 2 zalmfilets met vel 4 tl plantaardige olie 4 el limoensap 2 el bruine suiker 2 tl vissaus 2 el sojasaus 2 tl chili-vlokken 2 bussels lente ui 2 bussels groene asperges Verhit de olie in … Continue reading

08. August 2014 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Risotto – asperge – daslook – kalfsjus – ham

De vorige editie van de kookclub had als thema Italië. De communicatie omtrent de gerechten was blijkbaar wat spaak gelopen, resultaat, meer dan voldoende risotto met asperges en ham. Het werd een heuse battle  ‘la jeunesse vs de iets rijpere … Continue reading

02. May 2014 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans | Tags: , , | Leave a comment

Salade met gerookte kalkoenborst, Ganzenlever en mosterdkaas

Ingrediënten rucola balsamicovinaigrette mosterdkaas (in fijne plakjes gesneden) ganzenlever pastei(in fijne plakjes gesneden) gerookte kalkoenborst (in fijne plakjes gesneden) radijsjes asperges Was de rucola. Meng met balsamico vinaigrette. Kuis de radijsjes en stoof ze aan met wat peper, zout en suiker. Kuis … Continue reading

24. September 2013 by Thomas
Categories: gevogelte, kookclub, salades, voorgerecht | Tags: , , | 1 comment

Lessen in Foodpairing

Het moet zo’n drie jaar geleden zijn dat Sander een blogpost schreef over de foodpairing.com-website. Toen Rudy en ik onlangs door de mensen van AEG Cooking Club en foodpairing.com werden uitgenodigd voor een workshop rond foodpairing werd er niet lang … Continue reading

31. May 2013 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, men at work, reviews / recensies | Tags: , , , | Leave a comment

Toast met ricotta en groene asperges

Goed voor 4 personen. 75 ml extra vergine olijfolie, plus wat extra 8 sneden brood 400 g groene asperges, in stukjes van 5 cm +/- 250 g verse ricotta Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 1/3 van de olijfolie … Continue reading

18. June 2012 by Thomas
Categories: hapjes, mediterraans, snelle hap, vegetarisch | Tags: , | 1 comment

← Older posts