Category Archives for kookclub

Filet-Pur Familiedag

Tradities zijn er om in ere te houden dus, het eerste weekend van september is er onze Filet-Pur familiedag. Eén keer per jaar koken we voor onze lieven, vrouwen, kinders, … een dagje verwennerij  in ruil voor een tiental zorgeloze avonden vol … Continue reading

12. September 2016 by Thomas
Categories: barbecue, kookclub, men at work | Leave a comment

Filet-Pur Wishes You a Tasty 2016

01. January 2016 by Thomas
Categories: fotografie, kookclub | Leave a comment

Workshop TØMMER

TØMMER, dat zijn Christophe en Gerbrecht, de één beenhouwer, de ander kok. Ze leerden elkaar een aantal jaren geleden kennen in de keuken, de één aan de koude kant, de ander aan de warme.  Tussen de vele couverts door werd … Continue reading

13. October 2015 by Thomas
Categories: kookclub, men at work | Leave a comment

Sanguisorba

‘T is ondertussen reeds een tweetal maanden geleden dat we een uitstapje naar het kruidenwalhalla ‘Sanguisorba‘ organiseerden. Wij gingen samen met enkele oudgedienden voor een uitgebreide kruidenwandeling. Bart, de patron vertelde met passie over z’n kruidentuin en wij, wij luisterden, proefden, … Continue reading

21. July 2015 by Thomas
Categories: kookclub, men at work | Leave a comment

Filet-Pur Kookt! In beeld

Nog eens een dikke merci, voor de talrijke opkomst. Wij hebben er alvast enorm van genoten, dit smaakt naar meer! Foto’s: © Bruno Dayers, Dirk Merken & Thomas Van de Water

07. July 2015 by Thomas
Categories: kookclub, men at work | Leave a comment

Aan de slag met het thema ‘gevogelte’

Van bij de eerste editie werken we steeds met een thema, steeds voor interpretatie vatbaar , maar een beetje houvast komt wel van pas. Rond de paasperiode leek het thema ‘gevogelte’ ons wel op z’n plaats. Robin, Lieven en Stijn … Continue reading

08. April 2015 by Thomas
Categories: gevogelte, kookclub, men at work | Leave a comment

Hertenfilet – gegrilde ganzenlever – kersen – bietjes

De filet-pur december editie is naar jaarlijkse gewoonte de feesteditie. Dan mag het al eens een tikkeltje meer zijn. Voor dit voorgerechtje baseerden we ons op een recept uit ‘Sergio Kookt‘, maar pimpten het op met een crème van aardpeer, … Continue reading

25. December 2014 by Thomas
Categories: gevogelte, kookclub, voorgerecht | Leave a comment

Kippenvleugels met hoisinsaus en sesamzaad

  1,5 kg kippenvleugels 75 ml hoisinsaus 2 el vloeibare honing 2 tl sesamolie 60 ml tomatensaus 1,5 el sesamzaad 1 cm verse gember (geraspt) 3 teentjes knoflook ‘fijngehakt) 1,5 el sambal oelek Doe voor de bereiding van de marinade, … Continue reading

11. February 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, gevogelte, kookclub | Tags: , , | Leave a comment

Gepekelde Makreel met Tomaten sorbet

Goed voor 12 hapjes. 2 Makreelfilets limoen dashi: is een bouillon van wier, kombu, en gestreepte tonijn. Te verkrijgen in poedervorm in Aziatische winkels verse koriander waterkers of Shiso 200 g tomaten basilicum tabasco worcestershire saus 80 g suiker 100 … Continue reading

08. February 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, hapjes, kookclub, vis & schaaldieren | Tags: , | Leave a comment

Pei pah aap

Wees gerust het gaat hier niet om een exotisch stukje apenvlees maar om geroosterde eend in Pei Pahstijl. Goed voor 4 personen. Eend van +/- 3 kg Ingrediënten voor de marinade 2 dl azijn 3 el honing Ingrediënten voor het … Continue reading

05. February 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, gevogelte, hoofdgerecht, kookclub | Leave a comment

← Older posts