Category Archives for kookclub

Tom kha gai

Goed voor 4 personen. 500 ml cocosmelk uit toko, liefst uit het groene pakje. 500 ml water Vissaus 1 Stengel citroengras 6 citroenblaadjes 10 plakjes galangawortel 5mm dik 2 kipfilets 1,5 el limoensap  1/2 el basterdsuiker of palmsuiker 1/2 rode peper 250 … Continue reading

03. February 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, gevogelte, kookclub, soepen | Tags: , , , , | Leave a comment

Jaar van het paard

Chinees nieuwjaar, wij heren van filet-pur laten geen enkele reden om te feesten onbenut. Tijd dus voor een Aziatisch feestje. Er stond geen paard op het menu, maar verwacht jullie maar aan een aantal lekkere aziatische receptjes.

31. January 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, kookclub | Leave a comment

Citruscrumble met crème van citroen

Goed voor 6 personen. Ingrediënten voor de gekonfijte citroen 4 citroenen 250 g water 500 g rietsuiker Ingrediënten voor het kruidenboeket 1 fijngesneden bos verse munt 2 fijngehakte stengels citroengras 1 citroen (sap) 1 limoen (sap) 20 g rum Ingrediënten … Continue reading

26. January 2014 by Thomas
Categories: dessert, kookclub | Tags: , | Leave a comment

Wildnavarin met ovengebakken wortelgroenten en in gebruinde boter gebakken spruitjes

Goed voor 4 personen. 600 g hertenlende (TIP: Laat dit vlees eerst minstens 1 nacht, maar dit kan ook meerdere dagen, marineren in arachideolie met gekneusde jeneverbessen, verse rozemarijn en tijm. Daardoor wordt het extra mals.) 2 wortelen 1/2 knolselder … Continue reading

21. January 2014 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, kookclub, vlees | Tags: , , , | Leave a comment

St-Jacobsvrucht – Schorseneer – bloedworst

Goed voor 10 personen. Ingrediënten 20 verse Sint-Jacobsvruchten peterselie (fijngesnipperd) Ingrediënten voor de schorseneren en schorsenerenpuree 2 pakken schorseneren 6 middelgrote aardappelen azijn 1 dl melk nootmuskaat peper & zout arachide olie Ingrediënten voor de crumble van zwarte pens 2 … Continue reading

17. January 2014 by Thomas
Categories: kookclub, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , | 2 comments

Bisque van grijze garnalen

Goed voor 10 tasjes. 150 g garnaalpellen 1 ui 1 tak selder 1 teentje look 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel bloem 0,5 l gezeefde tomaten 1 l visbouillon 7 cl  cognac snuifje cayennepeper of paprikapoeder 1 dl room 100 g … Continue reading

11. January 2014 by Thomas
Categories: hapjes, kookclub, soepen, vis & schaaldieren | Tags: | Leave a comment

Loempiagarnalen met Chinese dipsaus

Goed voor 10 stuks. 10 grote scampi‘s (gepeld maar met de kop en de staart er nog aan) 2 lente-uitjes (in lange reepjes gesneden) ½ norivelletje (fijngesneden) 2,5 loempiavelletjes (in vierkantjes gesneden) wat bloem vermengd met water arachideolie 4 eetlepels … Continue reading

06. January 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, hapjes, kookclub, vis & schaaldieren | Tags: , | Leave a comment

Cocktail van kreeft, rammenas en pompoen

Ingrediënten voor de rammenas 1 kleine rammenas peper en zout olijfolie sushi seasoning Ingrediënten voor de pompoen 1 kleine butternut-pompoen peper en zout olijfolie sushi seasoning Ingrediënten voor de kreeft 1 mooie Bretoense kreeft van ongeveer 600 g (gekookt in … Continue reading

03. January 2014 by Thomas
Categories: hapjes, kookclub, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Filet-pur feesteditie

Om het jaar op een kookclub waardige manier af te sluiten een extra feestelijke filet-pur editie.

31. December 2013 by Thomas
Categories: kookclub, men at work | Leave a comment

Mousse van hazelnoot met kletskoppen

Team dessert: Bart, Koen en Robin, ook wel eens team kletskop genoemd  ;) had er zin in en ging aan de slag met een recept van Roger van Damme. Goed voor 4 personen. Ingrediënten voor de hazelnoot pasta: 400 g … Continue reading

20. December 2013 by Thomas
Categories: dessert, kookclub | Tags: , , , | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →