Category Archives for mediterraans

Gnudi met boter en salie

M’n schoonbroer schotelde ons op oudejaarsavond deze gnudi / ricotta balletjes voor, we zijn amper twee weken verder en ondertussen heb ik ze zelf reeds twee keer gemaakt, ‘t is dat het zo lekker is. Ingrediënten voor de gnudi 1 kg ricotta van … Continue reading

13. January 2017 by Thomas
Categories: hapjes, mediterraans, vegetarisch, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Proef Puglia / erwten in de pan

Een aantal dagen geleden zat ik met m’n kookbroeder Rob in de tuin te genieten van het zonnetje.  En zoals het echte kookbroeders betaamd durven er dan al wel eens wat culinaire verhalen de revue te passeren. Met lichte heimwee … Continue reading

03. May 2016 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht, kookboeken, mediterraans, reviews / recensies | Tags: , , | Leave a comment

Heek in groene saus met asperges

Niets zo leuk als je tijdens je vakantie te verdiepen in de plaatselijke keuken. Zo nu en dan eens op restaurant gaan hoort er uiteraard bij, maar zelf in de potten roeren, dat is pas echt vakantie. Claudia Roden’s ‘De … Continue reading

26. April 2016 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Pizza met pompoen, ricotta en rode ui

Dit recept van ‘thursday dinners‘ stak al lang m’n ogen uit. Onze pizza namiddag was dan ook het uitgelezen moment om hem eens uit te proberen. Voor de pompoenpuree gebruikten we een kleine pompoen een weinig groentebouillon en verschillende verse … Continue reading

05. October 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, vegetarisch | Tags: , , , | Leave a comment

Pizza Peter & Dirk style

Een pizza oven, deeg, basis tomatensaus en het spelen met de toppings kan beginnen. Peter & Dirk kwamen met deze lekkere pizza op de proppen!  Ingrediënten voor het deeg 800 g wittebroodmeel van harde tarwe 200 g fijngemalen griesmeel 1 … Continue reading

28. September 2015 by Thomas
Categories: mediterraans, vegetarisch | Leave a comment

Krab met cider

Goed voor 4 personen. 1 middelgrote ui (geschild en fijngesnipperd) 2 el extra vierge olijfolie + wat extra’s voor de ramequins 1 kleine tomaat (ontveld en kleingesneden) zout mespunt cayennepeper 250 g heek, kabeljauw of andere witte vis zonder vel … Continue reading

12. September 2015 by Thomas
Categories: mediterraans, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , | Leave a comment

Italiaanse ovenschotel met aubergine en courgette

Goed voor 4 tot 6 personen. +/- 1 liter basic tomatensaus (look, ui, tomaat, basilicum, …) 2 courgettes 2 aubergines 2 el olijfolie 300 g (buffel)mozarella (uitgelekt en in plakjes gesneden) 75 g geraspte Parmezaanse kaas 1 grote hand vol … Continue reading

11. August 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, ovenschotels, vegetarisch | Tags: , , , , | Leave a comment

Kruidige couscous – venkel – geitenkaas

Voor de couscous die we serveerden op ‘filet-pur kookt’ baseerden we ons op de groene couscous van ‘Yotam Ottholenghi‘ en brachten het met heerlijke geitenkaas, yoghurtdressing, tomaatjes en opgelegde venkel. Goed voor 2 tot 4 personen Ingrediënten voor de Couscous … Continue reading

05. August 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, salades, vegetarisch | Tags: , , | Leave a comment

Spaghetti met mosselen en bladpeterselie

Niets zo leuk als op een zomerse avond wat vrienden over de vloer te krijgen. Als die vrienden  aka ‘kookclub Lieven & Eva’ dan ook nog voorstellen om hun favoriete pasta van het moment klaar te maken, … Tja, … … Continue reading

27. July 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Vissoep met Chorizo

M’n favoriete vissoep. Heerlijk pittig, het Zuiden in je bord!Goed voor 4 personen. 1 middelgrote ui 2 venkelknollen 80 g chorizo 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel geraspte gember snuf saffraandraadjes 1/2 theelepel paprikapoeder 125 … Continue reading

20. June 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, soepen, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

← Older posts