Category Archives for mediterraans
Vissoep met Chorizo
M’n favoriete vissoep. Heerlijk pittig, het Zuiden in je bord!Goed voor 4 personen. 1 middelgrote ui 2 venkelknollen 80 g chorizo 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel geraspte gember snuf saffraandraadjes 1/2 theelepel paprikapoeder 125 … Continue reading
Steak à la minute met geroosterde kerstomaat en rucola
Een zonnige dag en een toevallige ontmoeting met een mooi stukje vlees deden me goesting krijgen in deze all time favorite van Sofie en mezelf. Goed voor 4 personen. dunne rundsteaks (van 100 g per stuk) 4 trossen kerstomaatjes 2 … Continue reading
Empanadillas met tomaat, paprika en tonijn
Deze pasteitjes zijn ideaal als hapje op een receptie en zijn zowel warm als koud lekker. Aangezien ik weinig tijd had maakte ik de mijne met kant en klaar bladerdeeg, maar voor de volledigheid geef ik het volledige recept van … Continue reading
Ragout van varkenswang met basilicumgremolata en pasta
Ik weet nog goed, de eerste keer dat ik varkenswangen klaarmaakte, het was een recept van de mensen van Qlinaria, varkenswangen met tripel, liefde op het eerste gezicht. Sindsdien zijn er reeds een hele resem recepten met varkenswangen de revue gepasseerd. … Continue reading
Lamskebab met courgette-tomatenpuree
Ouders met een uit de kluiten gewassen moestuin is een zaligheid. Elke week een paar courgettes, tomaatjes in alle vormen en kleuren, noem maar op. Dit is alvast een verrassend recept om die berg courgettes en tomaten weg te werken. … Continue reading
Catalaanse vleesballetjes
3 el paneermeel 4 el tomatensap 300 g half om-halfgehakt zout en versgemalen zwarte peper 1 tl nootmuskaat 1 ui (fijngesneden) 1 teen knoflook 3 el olijfolie 2 rode paprika’s (ontdaan van zaden + fijngesneden) 1 blik gepelde tomaten in … Continue reading
Courgettesalade met salsa verde en inktvis
Goed voor 10 hapjes Ingrediënten voor de courgettesalade 2 courgettes 1 sjalot (fijngesnipperd) 2 el platte peterselie (fijngehakt) olijfolie sushiazijn limoensap peper zout Ingrediënten voor de salsa verde 1 el kappertjes 1 el augurkjes 2 ansjovis in olie 1 teen … Continue reading
Risotto – asperge – daslook – kalfsjus – ham
De vorige editie van de kookclub had als thema Italië. De communicatie omtrent de gerechten was blijkbaar wat spaak gelopen, resultaat, meer dan voldoende risotto met asperges en ham. Het werd een heuse battle ‘la jeunesse vs de iets rijpere … Continue reading
True Love
Als het waar is dat de liefde van de man door de maag gaat, en ik ben een believer, dan heb ik onlangs een moment van ‘true love’ mogen ervaren. De zon die schijnt en het lief (vrouw) die een verrukkelijk … Continue reading
Toast gemarineerde mozzarella
Goed voor 4 personen. 2 bollen buffel mozzarella (light variant is ook lekker) 125 ml zure room peper zout 1 citroen 1 rode chilipeper (ontdaan van zaadjes en in fijne reepjes gesneden) 8 stevige sneden stokbrood (meergranen) 1 teentje knoflook … Continue reading
