Tag Archives for aubergine

Aubergine salade met granaatappel, feta en tarwe

Goed voor 4 personen. 2 aubergines (in blokjes gesneden) 250 g tarwe peper zout 2 tl komijn 1 tl sumak 2 el extra vierge olijfolie 2 el dille (fijngehakt) 2 el basilicum (fijngehakt) 1 el gehakte munt pitten van ½ granaatappel … Continue reading

14. July 2016 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, salades, vegetarisch | Tags: , , , | Leave a comment

Italiaanse ovenschotel met aubergine en courgette

Goed voor 4 tot 6 personen. +/- 1 liter basic tomatensaus (look, ui, tomaat, basilicum, …) 2 courgettes 2 aubergines 2 el olijfolie 300 g (buffel)mozarella (uitgelekt en in plakjes gesneden) 75 g geraspte Parmezaanse kaas 1 grote hand vol … Continue reading

11. August 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, ovenschotels, vegetarisch | Tags: , , , , | Leave a comment

Turkse Pizza met aubergine

Traditioneel wordt een pizzabodem met tarwebloem gemaakt. In dit recept gebruik ik speltbloem. Dit zorgt voor een tragere opname van de koolhydraten. Ingrediënten voor de spelt-bodem 1 zakje gedroogde gist (8 g) 3 el extra vierge olijfolie 250 ml lauw … Continue reading

17. January 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, ovenschotels, voor de kids | Tags: , , , | Leave a comment

lasagne met gegrilde groenten

Een verwittigd man of vrouw is er twee waard, bij deze geef ik het mee, dit is een tijdrovend recept. Maak best meteen een dubbele portie om het vriesvak aan te vullen voor drukke dagen of van die momenten dat … Continue reading

03. July 2013 by Thomas
Categories: mediterraans, ovenschotels, vegetarisch, voor de kids | Tags: , , , , | 2 comments

Auberginerolletjes met mozarella en olijventapenade

Een beetje zon, een glaasje cava, een eerlijk hapje en de trend was gezet voor een heerlijke avond. Goed voor +/- 8 rolletjes 2 dikke en lange aubergines 1 bol mozarella 150 g olijven zonder pit 3 partjes gedroogde tomaten … Continue reading

13. July 2012 by Thomas
Categories: hapjes, mediterraans, vegetarisch | Tags: , , | 1 comment

Auberginekaviaar

2 aubergines 1 à 2 teentjes knoflook (naar smaak) 4 gezouten ansjovisjes 1 scheut olijfolie witte peper zout een aantal toasts De oven voorverwarmen op 180°c Snijd de aubergines overlangs middendoor. Wrijf het snijoppervlak in met olijfolie en plaats de … Continue reading

20. August 2011 by Thomas
Categories: hapjes, vegetarisch | Tags: , , | 3 comments

Lamsvlees met aubergine, tomaat en Rodenbachroom

Goed voor 4 personen 800 g lamsvlees 200 g lamsgehakt 40 g sjalotten 200 g aubergine 200 g tomaten 200 ml room 100 ml streekbier 1 koffielepel knoflookpoeder 1 eetlepel basilicum 1/2 koffielepel zout 1/2 koffielepel peper 100 g boter Voor de … Continue reading

31. May 2011 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, vlees | Tags: , , , | 1 comment

Saltimbocca met een torentje van tomaat & aubergine met verse pasta

Goed voor 4 personen Ingrediënten voor het torentje van tomaat en aubergine 2 aubergines (in dunne plakjes) 200 g jonge pecorinokaas (in dunne plakjes) een blokje oude pecorinokaas 3 dl tomatensaus bosje basilicum olijfolie peper zout Ingrediënten voor de saltimbocca … Continue reading

16. February 2011 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, vlees | Tags: , , , | 2 comments

Fijn taartje met aubergine en pastrami van tonijn met gegrilde courgette en chorizo-olie

Goed voor 4 personen 400 g tonijn 3 aubergines 1 courgette 50 g zongedroogde tomaatjes 4 takjes tijm 1 teentje knoflook 0,5 dl olijfolie peper zout 6 vellen filodeeg 60 g chorizzo 10cl olijfolie 1 el gemengde peperbolletjes 1 tl … Continue reading

10. December 2010 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , , | Leave a comment