Tag Archives for kalfsvlees
Carpaccio kalfsvlees met oestersaus en groene asperge
Mmmh, carpaccio daar hou ik van, niet te veel werk en elke reden is goed om een stukje vlees te snijden op onze Berkel snijmachine die we een kleine twee jaar geleden als huwelijkscadeau kregen van m’n broers en zussen. … Continue reading
Kalfstartaar met coquilles, avocadocrème & kapperappel
Soms kan een voorgerecht zo smaken dat het hoofdgerecht niet hoeft en je gewoon meer van dat wil. Gelukkig had m’n Sofietje zich er op voorzien. 150 g mager kalfsvlees 4 coquilles 1 avocado sap van 1 limoen zure room … Continue reading
Blinde vinken
Uit pure nostalgie, … 1/2 kg kalfslapjes of lapjes rundsvlees 50 g vetstof 1/4 kg gehakt 2 fijngesnipperde uien laurier tijm peper zout bloem 2 el tomatenpuree 3 el maderawijn maïsbloem of mengboter rundsfond Kruid het gehakt en rol het … Continue reading
Tartaar van kalfsvlees met gebakken asperges
Goed voor 4 personen 400 g kalfsoester van topkwaliteit 1 bussel witte, Mechelse Asperges 2 el extra vierge olijfolie zwarte peper van de molen fleur de sel enkele plukjes kervel, aspergescheuten, krulandijvie en jonge spinazie Schil de asperges en kook … Continue reading
