Category Archives for vlees

Tiradito van rundsvlees

Goed voor 4 personen. 1 stuk gember van +/- 2 cm 1/2 dl extra vierge olijfolie 1/2 rode ui 250 g eerste keus rosbief sap van 4 limoenen 1 tl chilipuree (eventueel Sambal) bosje koriander grof zout versgemalen peper Schil … Continue reading

21. September 2015 by Thomas
Categories: vlees, voorgerecht | Tags: , , , | Leave a comment

Kotelet met persillade van gekookte ham en zalfje van pompoen met kruidige krieltjes uit de oven

Velen van mijn generatie zijn grootgebracht met varkenskoteletten. Herkenbaar? Dit gerecht uit ‘Easy Iceland‘ doet je die vaak wat te droog gebakken exemplaren alvast vergeten! Goed voor 4 personen. Ingrediënten voor de koteletten 2 niet te dunne sneden gekookte ham … Continue reading

06. September 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, ovenschotels, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Pikante boter

Toen we het menu voor onze eerste filet-pur kookt editie aan het samenstellen waren botsten we op een probleempje. Er stond ‘chili con carne’ op het menu, maar de één eet z’n chili graag pikant, de andere wil mild. Krikke … Continue reading

03. September 2015 by Thomas
Categories: barbecue, vlees | Tags: | Leave a comment

Pulled Pork Sandwich

Het moet ongeveer een half jaar geleden zijn dat ik mezelf op Tim Hayward z’n kookboek ‘Ambachtelijk Culinair‘ trakteerde. De foto’s van z’n pulled pork sandwich feestje deden me meteen watertanden en sindsdien spookte het recept door m’n hoofd. Met … Continue reading

28. August 2015 by Thomas
Categories: barbecue, vlees | Leave a comment

Entrecôte met chimichurrisaus

In Argentinië, het land van vlees en BBQ krijg je steeds deze kruidige saus bij je vlees. Ik ben alvast fan! 1 stevige entrecôte of côte à l’os 500 g krieltjes 4 tenen knoflook 1 chilipeper 1 sjalot 3 takjes … Continue reading

14. August 2015 by Thomas
Categories: barbecue, hoofdgerecht, saus, vlees | Tags: , , , , | Leave a comment

Hapje witte pens met geitenkaas en spek

Met het festivalseizoen in het verschiet lijkt een gepimpte (braad)worst me wel op z’n plaats.   2 witte pensen 150 g geitenkaas 10 à 15 plakjes spek Bestrijk de witte pensen rijkelijk met de geitenkaas. Rol de pensen in het … Continue reading

25. June 2015 by Thomas
Categories: barbecue, hapjes, vlees | Leave a comment

Kalfszwezerik – stilton – kalfsjus

Voor de editie met als thema euh, … schrik niet ‘minderjarig’ (als je er over nadenkt gebruiken we heel wat minderjarige ingrediënten in onze keuken) gingen Rob, Krikke Lieven en ikzelf oa voor een stukje kalfszwezerik in een krokantje van … Continue reading

03. June 2015 by Thomas
Categories: hapjes, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Koken met de Moulinex Cuisine Companion

Over de vraag of  ik de ‘Moulinex Cuisine Companion‘ gedurende een aantal dagen wou uitproberen hoefde ik niet lang na te denken. Een aantal van m’n koksmaatjes in de kookclub zijn helemaal verknocht aan hun Thermomix en ik wou wel … Continue reading

26. May 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, reviews / recensies, vlees | Tags: , , | 5 comments

Bunny chow

Peter & Dirk hadden een strak plan, Peter had een ideetje en ging alle ingrediënten voorzien, Dirk had die dag vooral weinig tijd om iets voor te bereiden en zou een extra effort doen in de keuken. Strak plan, tot … Continue reading

19. May 2015 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Steak à la minute met geroosterde kerstomaat en rucola

Een zonnige dag en een toevallige ontmoeting met een mooi stukje vlees deden me goesting krijgen in deze all time favorite van Sofie en mezelf.  Goed voor 4 personen. dunne rundsteaks (van 100 g per stuk) 4 trossen kerstomaatjes 2 … Continue reading

27. March 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, mediterraans, vlees | Tags: , | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →