Category Archives for vis & schaaldieren
Tartaar van zalm met asperges
Krikke toverde dit lekker en verrassend voorgerecht op tafel. Probeer dit zeker ook eens met witte asperges. Goed voor 4 personen. 200 gram verse zalm 4 kwarteleitjes 1 norivel 8 witte of groene asperges 4 eetlepels mayonaise 1 eetlepel kappers … Continue reading
Boterham met zure haring, rode biet en appel
Op een zonnige dag als vandaag is er niets lekkerder dan een opgelegde haring. Ik ben er helemaal gek van en hoe zou dat komen? Ik herinner me nog de middagen dat de hele familie bij m’n grootouders aan tafel zat … Continue reading
Zalm met gin en jeneverbes
Deze week op het menu ten huize ‘Van de Water’, een heerlijk diabeet-vriendelijk gerecht uit m’n eigen kookboek. Goed voor 4 personen. Ingrediënten 4 ansjovisfilets (uit blik) 1 kleine rode chilipeper 1 teentje knoflook 6 eetlepels extra vierge olijfolie 100 … Continue reading
Gemarineerde makreel , geglaceerd met teriyakisaus en oosterse garnituren
In onze zoektocht naar een visgerecht kwamen Rob, Krikke en ikzelf op dit receptje van Felix Alen uit. Aangezien we geen hondshaai of paling voorhanden hadden, gingen we voor makreel. 500 g makreelfilet Ingrediënten voor de Teriyakisaus 1 dl sojasaus … Continue reading
Rundertartaar met oesters, knolselder en waterkers
Met oudjaarsavond serveerde m’n schoonbroer Orestes dit smakelijke voorgerecht. Verrassend hoe goed die zilte smaak van de oesters samengaat met rundsvlees. Nog geen 2 weken later, tijdens de eerste kookavond van het jaar, kwamen Dirk en Peter met hun eigen … Continue reading
Soep van winterpostelein met smeuïge aardappel en grijze garnaal
Dit soepje stond met de filet-pur feesteditie op het menu. Qua smaak zat het super, maar het dresseren van soepjes, daar moeten we ons nog wat op toeleggen, het transport van de keuken naar de tafel kwam de looks ook … Continue reading
Goudbrasem met gember
Onlangs kreeg ik de vraag of ik zin had om een Energy-pan van BEKA Cookware te testen, en ik mocht zelf het model kiezen. M’n keuze was snel gemaakt, wij eten hier al eens graag een viske, maar een vispan, … Continue reading
Garnalenpotjes
Conserveren met vet, niet meteen de meest magere manier, maar dit wou ik al zo lang testen. Een warme toast besmeerd met deze garnaaltjes, een heerlijk zondig momentje. 600 g grijze garnalen (ongepeld) 400 g geklaarde boter (check hier hoe … Continue reading
Sardine met gerookte groenten
Boys and their toys, Peter en Dirk gingen helemaal loos met de ‘smoking gun’, Peter’s nieuwe speelgoedje. Goed voor 8 personen. 8 sardines, schoongemaakt extra vierge olijfolie 2 el paprikapoeder 2 el ras el hanout 2 tl komijnpoeder 1 ui … Continue reading
Carpaccio van rundsvlees met mayonaise van gerookte sprot
Een ultra fijn gesneden carpaccio van een kwalitatief stukje vlees smaakt altijd. Werk af met een paar toefjes mayonaise van gerookte sprot en je hebt meteen een feestelijk voorgerechtje. Ingrediënten 400 g filet-pur 3 el extra vierge olijfolie sap van … Continue reading
