Category Archives for vis & schaaldieren

Nigeriaanse garnalenkoekjes met peri-perisalsa

Elke maand stellen we met de kookclub een thema voorop. Vorige week was het tijd voor de Afrikaanse keuken. We doorkruisten het ganse continent, maar beginnen deden we in Nigeria met deze heerlijke garnalenkoekjes. Ingrediënten voor de koekjes 600 g … Continue reading

14. October 2014 by Thomas
Categories: hapjes, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Zalm – Wodka – Rode biet

Met deze in wodka en rode biet gemarineerde zalm kan je tal van kanten op. Versnijd hem tot een heerlijke carpaccio en eet hem puur natuur of pimp er een eenvoudig slaatje mee op.  De smaak en diep roze kleur … Continue reading

28. September 2014 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren | Leave a comment

Sorbet van Rodenbach Grand Cru met Grijze garnaal & tomaat

Onze grijze garnalen op z’n best, een nazomers zonnetje, wat smaakt er dan beter als een verse tomaat crevette met een frisse Rodenbach? Tijd dus om onze filet-pur variant nog eens in de kijker te zetten. Geen stress in de … Continue reading

14. September 2014 by Thomas
Categories: hapjes, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Gekarameliseerde zalm met gegrilde asperges en lente ui

Goed voor 2 personen. 2 zalmfilets met vel 4 tl plantaardige olie 4 el limoensap 2 el bruine suiker 2 tl vissaus 2 el sojasaus 2 tl chili-vlokken 2 bussels lente ui 2 bussels groene asperges Verhit de olie in … Continue reading

08. August 2014 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Tartaar van zalm – avocado – tomaat

Goed voor 4 personen. 200 g gerookte zalm 2 avocado’s 1 à 2 limoen 2 lente uitjes 1 bosje koriander tomaatjes (ontveld) balsamico-siroop zwarte peper fleur de sel Snijd alles in kleine stukjes. Voeg het sap van de limoen toe  en … Continue reading

08. July 2014 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | 1 comment

Courgettesalade met salsa verde en inktvis

Goed voor 10 hapjes Ingrediënten voor de courgettesalade 2 courgettes 1 sjalot (fijngesnipperd) 2 el platte peterselie (fijngehakt) olijfolie sushiazijn limoensap peper zout Ingrediënten voor de salsa verde 1 el kappertjes 1 el augurkjes 2 ansjovis in olie 1 teen … Continue reading

26. June 2014 by Thomas
Categories: hapjes, mediterraans, salades, vis & schaaldieren | Tags: , | Leave a comment

Scampi Ottolenghi

Als een recept start met dit is de topfavoriet van onze testkokers omdat het zo eenvoudig en oh zo verrukkelijk is dan weet ik genoeg. Klaarmaken die handel. Ziehier, in boter gebakken garnalen met tomaat, olijven en arak. Goed voor … Continue reading

24. February 2014 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Gepekelde Makreel met Tomaten sorbet

Goed voor 12 hapjes. 2 Makreelfilets limoen dashi: is een bouillon van wier, kombu, en gestreepte tonijn. Te verkrijgen in poedervorm in Aziatische winkels verse koriander waterkers of Shiso 200 g tomaten basilicum tabasco worcestershire saus 80 g suiker 100 … Continue reading

08. February 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, hapjes, kookclub, vis & schaaldieren | Tags: , | Leave a comment

St-Jacobsvrucht – Schorseneer – bloedworst

Goed voor 10 personen. Ingrediënten 20 verse Sint-Jacobsvruchten peterselie (fijngesnipperd) Ingrediënten voor de schorseneren en schorsenerenpuree 2 pakken schorseneren 6 middelgrote aardappelen azijn 1 dl melk nootmuskaat peper & zout arachide olie Ingrediënten voor de crumble van zwarte pens 2 … Continue reading

17. January 2014 by Thomas
Categories: kookclub, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , | 2 comments

Bisque van grijze garnalen

Goed voor 10 tasjes. 150 g garnaalpellen 1 ui 1 tak selder 1 teentje look 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel bloem 0,5 l gezeefde tomaten 1 l visbouillon 7 cl  cognac snuifje cayennepeper of paprikapoeder 1 dl room 100 g … Continue reading

11. January 2014 by Thomas
Categories: hapjes, kookclub, soepen, vis & schaaldieren | Tags: | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →