Category Archives for voorgerecht
Verse makreel in broodkorst met tomaat-paprikatapenade
Deze super deluxe fishstick staat samen met heel wat ander lekkers op het ‘girls night in -menu‘ van ‘Westwing home and living magazine’. Dames, laat het smaken! Goed voor 4 personen. 300 g verse makreel 8 sneden bruin brood (4 … Continue reading
Ceviche
Na een aantal dagen festivalvoer is een fris en licht gerechtje als dit een verademing. Goed voor 4 personen. 2 verse rode chilipepers 400 g witte zeevis (bijvoorbeeld zeebrasem) sap van 5 limoenen 1 theelepel zout 1 gele paprika 1 rode … Continue reading
Tartaar van zalm met asperges
Krikke toverde dit lekker en verrassend voorgerecht op tafel. Probeer dit zeker ook eens met witte asperges. Goed voor 4 personen. 200 gram verse zalm 4 kwarteleitjes 1 norivel 8 witte of groene asperges 4 eetlepels mayonaise 1 eetlepel kappers … Continue reading
Hertenfilet – gegrilde ganzenlever – kersen – bietjes
De filet-pur december editie is naar jaarlijkse gewoonte de feesteditie. Dan mag het al eens een tikkeltje meer zijn. Voor dit voorgerechtje baseerden we ons op een recept uit ‘Sergio Kookt‘, maar pimpten het op met een crème van aardpeer, … Continue reading
Sardine met gerookte groenten
Boys and their toys, Peter en Dirk gingen helemaal loos met de ‘smoking gun’, Peter’s nieuwe speelgoedje. Goed voor 8 personen. 8 sardines, schoongemaakt extra vierge olijfolie 2 el paprikapoeder 2 el ras el hanout 2 tl komijnpoeder 1 ui … Continue reading
Carpaccio kalfsvlees met oestersaus en groene asperge
Mmmh, carpaccio daar hou ik van, niet te veel werk en elke reden is goed om een stukje vlees te snijden op onze Berkel snijmachine die we een kleine twee jaar geleden als huwelijkscadeau kregen van m’n broers en zussen. … Continue reading
Carpaccio van rundsvlees met mayonaise van gerookte sprot
Een ultra fijn gesneden carpaccio van een kwalitatief stukje vlees smaakt altijd. Werk af met een paar toefjes mayonaise van gerookte sprot en je hebt meteen een feestelijk voorgerechtje. Ingrediënten 400 g filet-pur 3 el extra vierge olijfolie sap van … Continue reading
Nems met varkensvlees
Deze lekker krokante nems zijn ideaal om de restjes uit je koelkast weg te werken. De ene keer maken we ze met vermicelli en paddenstoeltjes, … dan weer met wat restjes sla en wortel. Je kan variëren tot in het … Continue reading
Tartaar van zalm – avocado – tomaat
Goed voor 4 personen. 200 g gerookte zalm 2 avocado’s 1 à 2 limoen 2 lente uitjes 1 bosje koriander tomaatjes (ontveld) balsamico-siroop zwarte peper fleur de sel Snijd alles in kleine stukjes. Voeg het sap van de limoen toe en … Continue reading
Scampi Ottolenghi
Als een recept start met dit is de topfavoriet van onze testkokers omdat het zo eenvoudig en oh zo verrukkelijk is dan weet ik genoeg. Klaarmaken die handel. Ziehier, in boter gebakken garnalen met tomaat, olijven en arak. Goed voor … Continue reading
