Category Archives for gevogelte

Hertenfilet – gegrilde ganzenlever – kersen – bietjes

De filet-pur december editie is naar jaarlijkse gewoonte de feesteditie. Dan mag het al eens een tikkeltje meer zijn. Voor dit voorgerechtje baseerden we ons op een recept uit ‘Sergio Kookt‘, maar pimpten het op met een crème van aardpeer, … Continue reading

25. December 2014 by Thomas
Categories: gevogelte, kookclub, voorgerecht | Leave a comment

Gebakken eendenborst met sinaasappel en steranijs

Een bevriend jager bracht dit koppel wilde eenden binnen. Verser kan je ze niet hebben. Toegegeven, gewoon even bij de supermarkt langsgaan is handiger, maar het pluk- en filleerwerk maakt toch weer duidelijk waar al dat lekkers vandaan komt. Als … Continue reading

29. November 2014 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Gebakken duif

Een tijdje geleden waren we op bezoek bij m’n schoonouders toen we deze 2 schatjes tegenkwamen. Jonge, naïeve duifjes toch, hadden jullie nu echt gedacht het atelier schoonpapa ‘Dirk’ ongestraft onder te schijten?  2 jonge duiven peper zout tijm laurier sjalotten … Continue reading

11. November 2014 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht | Tags: | 2 comments

Bressekip met sherryazijn en dragon

Een hartig eenpansgerecht, ideaal na een heerlijke herfstwandeling, recht uit m’n kookboek ‘Diabeet’. Goed voor 4 personen. Ingrediënten 1 Bressekip van +/- 1,5 kg 2 eetlepels bloem 2 eetlepel olijfolie 4 sjalotten (fijngesneden) 400 g champignons (in vier gesneden
) 1 … Continue reading

22. October 2014 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Authentiek Dim-Sum recept

Twee jaar geleden maakte ik samen met m’n broer Benjamin dit filmpje met in de hoofdrol Els en een authentiek dim sum recept dat ze tijdens één van haar vele reizen door Azië van een oud moedertje kreeg. Tijd om … Continue reading

18. September 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, gevogelte | Tags: , | Leave a comment

Gegrilde kippenvleugeltjes met zoete tomatenpuree

Ingrediënten voor de kippenvleugeltjes 16 kippenvleugeltjes 2 el extra vierge olijfolie sap van 1 citroen 4 tenen knoflook (fijngesneden) 3 el bladpeterselie (fijngesneden) peper en zout van de molen Ingrediënten voor de zoete tomatenpuree 1 kg rijpe tomaten (gepeld en … Continue reading

29. August 2014 by Thomas
Categories: gevogelte, hapjes, saus | Tags: , , | Leave a comment

Dronken Mechelse koekoek

Een klassiek barbecue trukje, altijd leuk om doen en net dat tikkeltje anders. Ingrediënten 1 Mechelse koekoek (ongeveer 1,5 kg) 25 cl Gouden Carolus Classic Ingrediënten voor het kruidenmengsel: 2 tl venkelzaad 1 tl komijnzaad 1 tl paprikapoeder 2 tl … Continue reading

29. July 2014 by Thomas
Categories: barbecue, gevogelte, hoofdgerecht | Leave a comment

Vol-au-vent deluxe

Met dit druilerige weer krijgt een mens al eens zin in wat hartverwarmende kost en aangezien het zondag is, mag het ook wel wat feestelijk zijn. Tijd dus om nog eens voor de vol-au-vent deluxe te gaan die Lieven Geert … Continue reading

13. July 2014 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht, vlees | Leave a comment

Gestoofde kip met limoen

1 hele kip van +/- 1,5 kg 3 limoenen 2 el vissaus 3 stengels citroengras (fijngehakt) 2 sjalotten (gesnipperd) 3 tenen knoflook (fijngehakt) peper 2 uien (grof gehakt) 4 dl kippenbouillon 3 el arachideolie Snijd de kip in grove stukken, … Continue reading

17. June 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, gevogelte | Tags: | Leave a comment

Kippenvleugels met hoisinsaus en sesamzaad

  1,5 kg kippenvleugels 75 ml hoisinsaus 2 el vloeibare honing 2 tl sesamolie 60 ml tomatensaus 1,5 el sesamzaad 1 cm verse gember (geraspt) 3 teentjes knoflook ‘fijngehakt) 1,5 el sambal oelek Doe voor de bereiding van de marinade, … Continue reading

11. February 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, gevogelte, kookclub | Tags: , , | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →