Category Archives for gevogelte
Kippenvleugels met hoisinsaus en sesamzaad
1,5 kg kippenvleugels 75 ml hoisinsaus 2 el vloeibare honing 2 tl sesamolie 60 ml tomatensaus 1,5 el sesamzaad 1 cm verse gember (geraspt) 3 teentjes knoflook ‘fijngehakt) 1,5 el sambal oelek Doe voor de bereiding van de marinade, … Continue reading
Pei pah aap
Wees gerust het gaat hier niet om een exotisch stukje apenvlees maar om geroosterde eend in Pei Pahstijl. Goed voor 4 personen. Eend van +/- 3 kg Ingrediënten voor de marinade 2 dl azijn 3 el honing Ingrediënten voor het … Continue reading
Tom kha gai
Goed voor 4 personen. 500 ml cocosmelk uit toko, liefst uit het groene pakje. 500 ml water Vissaus 1 Stengel citroengras 6 citroenblaadjes 10 plakjes galangawortel 5mm dik 2 kipfilets 1,5 el limoensap 1/2 el basterdsuiker of palmsuiker 1/2 rode peper 250 … Continue reading
The great chicken wing hunt
16 DAYS, 72 STOPS, 2,627 MILES, 270 TYPES OF WINGS, … THE GREAT CHICKEN WING HUNT trailer from Matt Reynolds on Vimeo. info @ chickenwinghunt.com
Gevulde kwartel – gestoofd witloof in Chimay tripel -mosterdpuree
Ingrediënten voor gevulde kwartels 14 kwartels 2 sjalotten 3 teentjes look 4 witte pensen 3 eetlepels witte rozijnen 250 g kippelevertjes 14 sneetjes rauwe ham olijfolie boter zout en peper Ingrediënten voor mosterdpuree 3 kg aardappelen 3 el grove … Continue reading
Frijoles Refritos
Mr Turcott liet ons van z’n Mexicaanse roots proeven, samen met Sander verzorgde hij dit uit de kluiten gewassen hapje. Goed voor 6 tortilla’s 1 blik zwarte bonen olijfolie/boter 1 blik jalapenopepers een aantal plakjes gerookt spek 6 kleine krokante … Continue reading
Salade met gerookte kalkoenborst, Ganzenlever en mosterdkaas
Ingrediënten rucola balsamicovinaigrette mosterdkaas (in fijne plakjes gesneden) ganzenlever pastei(in fijne plakjes gesneden) gerookte kalkoenborst (in fijne plakjes gesneden) radijsjes asperges Was de rucola. Meng met balsamico vinaigrette. Kuis de radijsjes en stoof ze aan met wat peper, zout en suiker. Kuis … Continue reading
Gesauteerde Bresse kip met room op Louhanse wijze
Of wat er van over bleef. Goed voor 4 personen. 1 kip van ongeveer 1,6 kg 60 g boter 8 kleine witte uitjes 3 ongepelde teentjes knoflook 1 wortel 1 kleine eetlepel bloem ½ fles witte Mâcon 50 cl water … Continue reading
Heldere noedelsoep met scampi, kip en ei
Goed voor 4 personen. 2 eieren 2 l kippenbouillon 2 el soyasaus 3 cm gember in plakjes 2 tenen knoflook ongepeld 2 hete Thaise Chilipepers in stukjes (ontdaan van zaadjes) 2 steranijs 6 kruidnagels 100 g snijbonen, peultjes of sperziebonen … Continue reading
Vruchtensalsa met gerookte eendenborst & sesamzaadjes
Goed voor een aantal hapjes 1 mango (in zeer kleine stukjes) 1 kiwi (in zeer kleine stukjes) 1/4 ananas (in zeer kleine stukjes) 3 aardbeien (in zeer kleine stukjes) voor wat kleur gerookte eendenborst (fijngesneden) sesamzaadjes (gegrild) acaciahoning sesamolie wat groen als garnituur … Continue reading
