Koude tomatensoep

IMG_5099
Goed voor 4 personen.

3 sjalotten (fijngesnipperd)
2 à 3 tenen knoflook (fijngesnipperd)
2 el extra vierge olijfolie
1 kg rijpe tomaten
750 ml groentebouillon
4 el basilicum (grofgehakt)
peper
zout

Stoof de sjalot en ui aan in de olijfolie.
Pureer de tomaten in een keukenmachine.
Voeg de tomaten en bouillon toe aan de sjalot en look.
Kook even door en breng op smaak met peper en zout.
Laat afkoelen en roer er de basilicum door.
Serveer met enkele sneetjes  meergranen brood.

Foto: © Thomas Van de Water

23. April 2014 by Thomas
Categories: soepen, vegetarisch | Tags: , | Leave a comment

Vrolijk Pasen


© Lernert and Sander

20. April 2014 by Thomas
Categories: varia | Leave a comment

A film about Coffee

16. April 2014 by Thomas
Categories: dranken, varia | Leave a comment

True Love

Als het waar is dat de liefde van de man door de maag gaat, en ik ben een believer, dan heb ik onlangs een moment van ‘true love’ mogen ervaren. De zon die schijnt en het lief (vrouw) die een verrukkelijk slaatje tevoorschijn tovert. Dit gerechtje maakten we reeds toen we nog studeerden, weinig werk, veel smaak en het bewijs dat Jamie Oliver al een hele poos meegaat.

lunchke_web

 rijpe trostomaten (in partjes gesneden)
verse basilicum (gescheurd)
buffel mozzarella (gescheurd)
Parmaham
Rijpe vijgen (optioneel)
peper
zout
extra vierge olijfolie
balsamico azijn

Hussel al de ingrediënten door elkaar, besprenkel met wat olijfolie en balsamico azijn. Bestrooi met wat zout, een draai van de pepermolen en genieten maar.

12. April 2014 by Thomas
Categories: mediterraans, salades, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Van kipcocaïne tot maaltijdworst

Lang genoeg serieus geweest, tijd voor wat keukenlol/experimenten! Onder de naam ‘de Worsten van Babel‘ brengen deze drie Nederlanders het beste van zichzelf in de keuken. Rare jongens die Nederlanders!

09. April 2014 by Thomas
Categories: varia | Leave a comment

Culinaria 2014, het festijn van de Chefs.

Van woensdag 21 tot zondag 25 mei kunnen we weer genieten van een waar eetgebeuren.
Dit jaar staat alles in thema van traditioneel tafelen en gezelligheid onder de noemer “een origineel festijn”.
IMG_0194
combi_01_web
Nationale, en dit jaar ook internationale top chefs komen uit hun vertrouwde habitat samen om ons een unieke culinaire ervaring te laten beleven.
Ze geven elk live hun eigen interpretatie aan het woord festijn en bovenal kan je proeven van hun bereidingen in het samenzijn van andere culinaire liefhebbers.
IMG_0275
Zoals de vorige editie blijven de ambachtelijke producten een belangrijk item op het event en kan je hiermee kennismaken dankzij de verschillende showcases.
combi_02_web
IMG_0218
Culinaria probeert België culinair op de kaart te zetten door foodies te laten kennismaken met nieuwe trends en innoverende kooktechnieken.
Na ons bezoek zullen we weten of Culinaria weer slaagt in zijn opzet. Wij hebben alvast de kans gehad om een voorsmaakje te proeven van 5 chefs op de kick-off meeting.
IMG_0288
Wat krijg je op deze 6de editie voor €82 pp

- 1 amuse bereid door jonge chefs
- 5 degustaties door  Belgische chefs
- Food & wine pairing
- Zwitsers kaasbuffet
- 2 dessertjes
- Pousse-café
- toegang tot verscheidene showcases: workshops, foodiesquare & fine gourmet market.combi_03_web
Meer info en tickets op www.culinaria2014.com

Allen daarheen!

Verslag + Foto’s: Peter Serruys

06. April 2014 by Thomas
Categories: restaurants, varia | Leave a comment

Aardpeerkoekjes

IMG_6894_1_web

Goed voor 4 koeken

300 g aardperen
1 à 2 eieren
verse peterselie
verse bieslook
verse (citroen)tijm
100 g halfzachte geitenkaas
1 el bloem
peper
zout
een weinig olie of vloeibaar bak-en braadvet

Was de aardperen grondig en dep ze droog. Rasp de aardperen en leg de slierten even tussen 2 keukenhanddoeken om het meeste van het vocht te absorberen.
Hak de peterselie, tijm en bieslook fijn. Brokkel de kaas in kleine stukjes. Kluts het ei en meng er de verse kruiden, kaasbrokjes en bloem onder. Doe er de rasp van aardpeer bij en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het aardpeermengsel in gelijke porties en maak er platte koeken van. Bak aan weerszijden goudbruin in een weinig vetstof.

Serveer met een gemengde salade of wat groentjes die je nog in de koelkast hebt staan.

Foto: © Thomas Van de Water

03. April 2014 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, vegetarisch, voor de kids | Tags: , | Leave a comment

Trouwfeest Thomas & Sofie

Computers & archiveren, niet meteen m’n sterkste kant. Na jaren van uitstelgedrag is het me dan toch gelukt om orde op zaken te stellen. M’n desktop alleen was al een dag werk, en dan zwijg ik nog over de ‘Thomas on the road’ harde schijven en de vele back-ups van back-ups van back-ups. Nu, een tiental dagen later is er weer rust en orde in harddisk-land. En zoals steeds bij een grote schoonmaak kom je een hele boel mooie herinneringen tegen. Zo was er een klein jaar geleden ONS trouwfeest, Thomas, Sofie en bij uitbreiding Lux en Louis vonden het hoog tijd om eens een feestje te geven.

combi_01_web

En dan begint het plannen, het moest gemoedelijk, met de kindjes, LEKKER ETEN, en als het enigszins zou kunnen nog een knallend dansfeest ook. Het plan, twee feesten, eentje en petit comité met de dichte familie en kinders en later op het jaar dansen met al de anderen die we er graag bij zouden hebben.

IMG_6687_web

Part 1: Met behulp van wat extra tafels, stoelen, bloemen en wat feestelijke versierinkjes werd het huis van m’n schoonouders omgebouwd tot de perfecte locatie, logement inbegrepen. Wat moet een mens nog meer hebben. Op gebied van eten was onze keuze snel gemaakt. Maarten Van Essche, thuiskok en man achter  oa ‘Meteor Foodtruck‘ kwam met heel wat lekkers op de proppen.

combi_02_web

Het menu met aangepaste wijnen en bieren …
* gepikkelde groenten en kruiden, broodsticks en dip  met Geuze
* venkel, folie bergère, eerst oogst lente kruiden
* erwten, crunchy zaden, groene asperge

combi_03_web

* asperges, karnemelk  begeleid door een Cuvee de ranke
* pijlinktvis, waterkers, rettich met een heerlijke Riesling

IMG_6721_web
IMG_6727_web

* daslook, ei, zuurdesem gecombineerd met een Bouchat
* lam, weide, melk, granen  met een Pinot Noir

IMG_6735_webcombi_04_web

* amandelijs en krieken, vergezeld van een Petit Beaufort
* koffie of thee, verse gember en lekker zoet

combi_05_web

Het werd een meer dan smakelijke dag! Wil je zelf ook eens van al dit lekkers en meer proeven, kan je nog tot 17 mei terecht in RADAR, het tijdelijke restaurant van Maarten en Ann in het hart van Mechelen.

IMG_6796_web

Part 2: En dan was er nog dat dansen. Een dikke 4 maand later was het dan zover, Tombeek Plage, here we are!

TrouwfeestSofieThomasIMG_2650_web
TrouwfeestSofieThomasIMG_2882_web

Er was: goed gezelschap, lichtjes, vuur, de beste chili con carne ever, dansplaatjes, bier, wijn, tequila, ambiance en veel bezwarende foto’s, om die reden houd ik het dan ook bij een paar veilige kiekjes en de obligate openingsdans …

TrouwfeestSofieThomasIMG_3012_web

Foto’s: Thomas Van de Water & Vincent Tillieux

 

30. March 2014 by Thomas
Categories: men at work, restaurants, varia | Leave a comment

I want breakfast – Falling down

26. March 2014 by Thomas
Categories: varia | Leave a comment

Thais gevulde omelet

Bij wijze van voorsmaakje, één van de gerechten uit m’n kookboek ‘Diabeet‘.

IMG_9072_Thaïsgevuldomelet

Goed voor 2 personen.

4 eieren
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel plantaardige olie

voor de vulling
1 klein groen chilipepertje
1 teentje knoflook
2 lente-uitjes
2 tomaten
1 grote wortel
1 rode paprika
1 eetlepel plantaardige olie
120 g gemengd gehakt (varken-rund)
1 eetlepel vissaus
1 mespunt gemalen witte peper
2 eetlepels fijngehakte koriander
1 eetlepel vers (Thais) basilicum
120 g sojascheuten

Verwijder de zaadlijsten van het chilipepertje en snipper het fijn. Pers de knoflook. Snipper de lente-uitjes fijn. Hak de tomaten fijn. Rasp de wortel. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en
snijd hem in kleine blokjes.Verhit de olie in een pan.

Fruit het pepertje, de knoflook en lente-uitjes tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak mooi rul.
Voeg de vissaus, wortel, tomaat, paprika en peper toe en roerbak gedurende 5 minuten. Zet opzij en houd warm.

Klop de eieren en de vissaus op tot het mengsel licht schuimt. Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem.
Giet het eimengsel in de pan en bak een mooie omelet.
Schep het vleesmengsel op één helft van de omelet en werk af met de koriander, het basilicum en de sojascheuten.

Vouw de omelet dubbel en serveer.

Recept: Diabeet Receptenboek, Thomas Van de Water
Foto: Thomas Van de Water

 

23. March 2014 by Thomas
Categories: aziatisch, vlees | Tags: | Leave a comment

← Older posts