Koken met de Moulinex Cuisine Companion

Over de vraag of  ik de ‘Moulinex Cuisine Companion‘ gedurende een aantal dagen wou uitproberen hoefde ik niet lang na te denken. Een aantal van m’n koksmaatjes in de kookclub zijn helemaal verknocht aan hun Thermomix en ik wou wel eens testen of dit werkpaardje dat met z’n adviesprijs van 699€ (toch al snel 400€ goedkoper is dan de thermomix) z’n mannetje kon staan. Laat ik maar meteen duidelijk zijn, deze keukenhulp doet z’n werk en kwam al z’n beloftes na, hij hakt, kookt, mengt, stooft, stoomt, kneed, emulgeert, …
M’n tijdelijke keukenhulp werd geleverd met een kookboekje met 300 recepten, een goede houvast om meteen van start te kunnen gaan, en kennis te maken met alle mogelijkheden van de machine. Eens je dit wat onder de knie hebt kan je zelf creatief aan de slag gaan en de gerechten wat oppimpen naar smaak en goesting.IMG_8215_web
Voor ik de machine zelf kon uitproberen was m’n vrouw er al mee aan de slag, ze fabriceerde een Oosters soepje, alle ingrediënten gingen in de kom, het juiste programma werd gekozen en een 40-tal minuten later was er  soep, gemixt en al en je hoeft er niet naar om te kijken. Een aantal dagen later op het lentefeest van m’n dochter maakte ik een last-minute dessert voor de genodigden en ja hoor, sabayon kloppen voor zo’n bende, het kan blijkbaar ook zonder stijve arm. In dit recept heb ik de temperatuur wel wat moeten verhogen om de juiste consistentie te krijgen.
Tot slot maakte ik  m’n favoriete risotto-recept met asperges, daslook & kalfsjus  waarvan ik jullie graag het receptje meegeef.

Conclusie: de ‘Moulinex Cuisine Companion‘ is een ideale keukenhulp voor mensen met weinig tijd of zij die bij momenten handen tekort komen om het vele werk rond te krijgen. Ideaal voor stoofpotjes, sausen en zalfjes.
Zelf zie ik hem als een ideale compagnon tijdens de soms hectische kooksessies met de kookclub. Maar thuis? Call me old fashioned, maar ik zou het roeren in m’n potten aan de hete stoof te hard missen, die handelingen, die traagheid is nu net datgene waar ik zo van geniet!
IMG_82471_web

300 g risottorijst
3 uien (fijngesnipperd)
10 cl witte wijn
90 cl bouillon (kip of groenten)
10 cl olijfolie
30 g Parmezaanse kaas (geraspt)
15 g boter
4 handen vol daslook
peper
zout
Enkele jonge blaadjes daslook + bloempjes voor de afwerking

2 bussels witte asperges
1 bussel groene asperges
8 sneetjes Parmaham

400 ml kalfsfond
kruidentuiltje
selder
wortel
2 steranijs
10 jeneverbessen
peperbolletjes
30 g boter

Laat de kalfsfond (zelfgetrokken) samen met een kruidentuiltje, wat grof gesneden selder en wortel en specerijen inkoken.

Leg 4 sneden ham op op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat ze min. 1uur drogen in de oven op +/- 100°C.
Laat afkoelen en leg opzij.

Kuis de asperges. Gaar de witte asperges net gaar in water en snijd ze in stukken van +/- 3 cm. Leg ze opzij.
Gril de groene asperges in een hete grillpan.
Was de daslook.
Snijd de vier overgebleven sneetjes Parmaham in stukjes.

Schil de ui en snijd in grove stukken. Plaats het ultrablade hakmes, doe de ui in in de keukenroboten mix 10 sec. fijn op snelheid 11.
Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie toe en start stoofprogramma P1 zonder dop gedurende 7 minuten.
Na 3 min. voeg je de rijst toe. Nog eens 3 minuten later voeg je de witte wijn toe.
Als het programma afgelopen is voeg je de bouillon toe en start je stoofprogramma P3 op 95°C gedurende 20 min. met dop.

Wanneer de bereiding klaar is, voeg je de Parmezaanse kaas, boter, witte asperges, daslook  en rauwe ham toe. Roer nog even zachtjes door en breng indien nodig op smaak met peper en zout.

Zeef de jus, en werk op met een beetje boter.
Serveer wat risotto in een diep bord. Dresseer er de groene asperges, gedroogde ham op. Giet er wat kalfsjus rond en werk af met enkele jonge blaadjes daslook en daslookbloempjes.

Foto: © Thomas Van de Water

26. May 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Viviane Sassen

Enkele beelden uit de reeks ‘Pinkin Slee’ van beeldend kunstenaar ‘Viviane Sassen

Viviane_Sassen_combi
Viviane_Sassen

Foto’s: © Viviane Sassen

22. May 2015 by Thomas
Categories: fotografie | Leave a comment

Bunny chow

Peter & Dirk hadden een strak plan, Peter had een ideetje en ging alle ingrediënten voorzien, Dirk had die dag vooral weinig tijd om iets voor te bereiden en zou een extra effort doen in de keuken. Strak plan, tot Peter last minute forfait moest geven wegens ziekte. Gelukkig is de koelkast en kruidenlade van de meeste foodlovers meestal goed gevuld en Dirk klaarde de klus met z’n (spreekwoordelijke) vingers in de neus. Een portret van de ‘Chef’ lijkt me hier wel  op z’n plaats.IMG_7126_web
Goed voor 4 personen.

Ingrediënten
2 el zonnebloemolie
6 kippendijfilets (in stukken van 3 cm)
1 ui (fijngesneden)
300 g gehakt
3 tenen knoflook (geperst)
4 cm gemberwortel (geraspt)
1 steranijs
1 kaneelstokje
1/2 tl venkelzaad
2 tl garam masala
1/4 tl cayennepeper
1 el tomatenpuree
500 ml kippenbouillon
400 g limabonen uit blik (gespoeld en uitgelekt)
4 grote, harde ronde broodjes (meergranen)
olijfolie (voor het bestrijken)
100 g griekse yoghurt

Ingrediënten voor de tomatensalsa
1 rode ui (in plakjes)
1 milde groene peper (ontdaan van zaadjes en fijngesneden)
2 tomaten (ontdaan van zaden en fijngesneden)
1/2 bosje koriander (fijngesneden)
1 el witte wijnazijn
1 tl (fijne) kristalsuiker

IMG_7124_web

Verwarm de oven voor p 180°C. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip met zout en peper en bak in 2 porties rondom in 5 min. bruin. Neem uit de pan.
Kruid het gehakt met peper en zout en rol er balletjes van. Bak aan en haal uit de pan.
Voeg de ui toe en bak al omscheppend 3 à 4 min. tot hij zacht is. Voeg de knoflook, gember en specerijen toe en bak nog 2 min. tot het gaat geuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 min.
Voeg de bouillon toe, breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en kook 20 min.
Voeg de bonen, kip en gehaktballen toe en kook een vijftal minuten totdat de kip en balletjes gaar zijn en de saus iets is ingedikt. Neem de curry van het vuur.
Voeg de ingrediënten voor de salsa samen en roer door. Zet weg in de koelkast.
Snijd intussen de bovenkant van de broodjes en hol de broodjes uit (kapjes en kruim worden niet gebruikt). Bestrijk de broodjes met olijfolie en bak ze 5 min. in de oven tot ze lichtbruin zijn, zet weg.
Roer de yoghurt door de curry, bring op smaak met zout en peper en verdeel het over de broodjes. Garneer met de salsa en serveer.

Foto’s: © Thomas Van de Water

19. May 2015 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht, vlees | Tags: , , | Leave a comment

Toast met mandjeskaas en groene asperges

De zon blijft schijnen, dus blijven we barbecueën. Et voilà, een filet-pur gerechtje dat we vorige zomer in de VLAM-nieuwsbrief presenteerden.
combi_asperge_web

50 ml extra vierge olijfolie
8 dikke sneden boerenbrood (uit Pede)
+/- 250 g Kempense gerookte hesp
500 g groene asperges
+/- 300 g Beerselse mandjeskaas
zeste van 2 citroenen
peper
zout

Wrijf de sneden brood in met wat olijfolie en rooster ze op de barbecue. Houd opzij. Wrijf de asperges in met wat olijfolie en grill ze tot ze gaar zijn. Snijd de asperges in stukken van +/- 5 cm. Snijd de hesp in kleine blokjes. Smeer een stevige laag kaas op de toasts, verdeel er het spek en de asperges over. Kruid af met peper, zout en citroenzeste.Toast-met-mandjeskaas-en-groene-asperges_web

Foto’s: © Liesbet Peremans & Thomas Van de Water

12. May 2015 by Thomas
Categories: barbecue, hapjes | Tags: , , | Leave a comment

Stoofpotje van kip met geuze en aardappeltjes in een kruidige zoutkorst

Dimi & Dirk serveerden tijdens de ‘gevogelte-editie’ een lekker kippetje met geuze met aardappelen gegaard in een zoutkorst. En dat het gesmaakt heeft!08_web

Ingrediënten voor de kip
1 hoevekip (al dan niet versneden)
4 uien
4 repen gerookte spek (0,5 cm dik)
2 flesjes geuze van 37,5 cl
2 sneetjes peperkoek besmeerd met pittige mosterd
1 klontje boter
1 eetlepel bloem (afgestreken)
verse tijm
peterseliestelen
verse laurier
peper
zout

Zet een grote stoofpot op een matig vuurtje en laat de klont boter smelten.Met een scherp koksmes versnijd je de hoevekip. Haal de bouten eraf en snij ze in twee. Verwijder de kippenborst van de rest van het karkas en verdeel ze in 4 grote stukken.
Bak de borststukken en versneden bouten met een flinke klont boter. Kruid met peper en zout.
Zorg dat ze aan alle zijden mooi goudbruin kleuren (dat duurt ongeveer 5 à 7 minuten).
Pel de uien en snij ze grof.
Schep de kip uit de pot en houd ze warm.
In dezelfde pot laat je nu de uien bruinen. Zo gaat er geen smaak verloren.
Snij de reepjes gerookt spek in blokjes. (Verwijder best het kraakbeen, want harde stukjes op je bord zijn niet smakelijk.) Laat het spek meestoven met de uien.
Om voor een goeie binding te zorgen, strooi je de bloem over de uien met spek. Even goed doorroeren en zo’n 5 minuutjes laten stoven op een matig vuurtje.
Nu heb je tijd om een bouquet garni samen te stellen uit wat steeltjes peterselie, een paar blaadjes laurier en wat takjes tijm. Plaats de kip terug in de pot samen met het bouquet garni. Laat zeker ook de jus van de kip niet verloren gaan en giet ze erbij.
Tijd voor de geuze! Laat het bier rijkelijk vloeien. De stukken kip moeten net niet onder staan. Wat overblijft mag de kok van dienst degusteren.
Om het stoofpotje een extra kruidige toets te geven, kiest Jeroen voor peperkoek i.p.v. sneetjes brood. Bestrijk de peperkoek met een royale laag pittige mosterd. Net als het brood zal de peperkoek voor je saus binden.
Laat alles nu anderhalf uur lang op een zacht vuurtje pruttelen.
Peper en zout kan je naar smaak toevoegen.

13_web

Ingrediënten voor de aardappelen
1 kg vastkokende aardappelen
1,2 kg grof zeezout
2 el bloem
3 el water
4 takjes rozemarijn
6 takjes tijm
5 takjes oregano
1 bol knoflook

Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de aardappelen en dep ze droog.
Hak de kruiden fijn en plet de knoflookteentjes lichtjes.
Meng het zeezout met de bloem en de fijngehakte kruiden, voeg het water toe en meng alles goed om, meng de helft van de knoflookteentjes onder de zoutmengeling.
Leg een laag van het zout op de bodem van een gepaste ovenschaal, druk er de aardappeltjes in, schik er de rest van de knoflookteentjes bij en bedek de aardappeltjes met de rest van het zout, druk alles stevig aan.
Bak de aardappeltjes circa 30 minuten in het midden van de oven.
Breek de zoutkorst en serveer.
Serveer de kip met een gulle portie van de diepbruine saus en de aardappeltjes. Versier tot slot met wat verse tuinkruiden en optioneel met wat croutons van peperkoek.

Recept: Jeroen Meus en Philip Van den Bulck
Foto’s: © Thomas Van de Water

07. May 2015 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht | Tags: , , , , | Leave a comment

Tartaar van zalm met asperges

Krikke toverde dit lekker en verrassend voorgerecht op tafel. Probeer dit zeker ook eens met witte asperges.IMG_7106_web

Goed voor 4 personen.

200 gram verse zalm
4 kwarteleitjes
1 norivel
8 witte of groene asperges
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel kappers
1 eetlepel bieslook
1 ei
vanille
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel pickles
2 eetlepels alpro soja cuisine
kervel

Hak de zalm in stukjes, kruid ze met peper en zout en meng ze vervolgens met de kappertjes, bieslook en de 4 eetlepels mayonaise.
Meng het eigeel met een beetje vanille.
Schil de asperges en kook of stoom ze gaar.
Schik 4 reepjes van het norivel of noriblad in 4 ronde vormpjes.
Schik hierin de zalm.
Meng 2 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel Alpro soya Cuisine met de picklessaus en het gefilterd water.
Pocheer de kwarteleitjes.
Serveer de asperges met de picklesmayonaise, de tartaar, het
vanille-eigeel en het gepocheerde ei.
Versier met een beetje kervel.

Recept: Piet Huysentruyt voor Kookeiland.be

04. May 2015 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , | Leave a comment

ui – sjalot – look op de Barbecue

Barbecue is zoveel meer dan wat worst en kippenboutjes op de rooster. En het hoeft absoluut niet moeilijk te zijn.IMG_7253_webGewoon wat ui, sjalotten, verse zilveruitjes of look op een niet te warme plek op de grill of in wat aluminiumfolie in de warme assen laten garen in hun eigen vocht en je hebt een heerlijk bijgerecht. Indien gewenst kan je ze eerste even blancheren om de bereidingstijd te verkorten.  Smaakt in ieder geval heerlijk bij wat runds-of lamsvlees.
Voor de liefhebbers, check zeker eens het recept van gebrande pijpajuin met salsa romesco.

Foto: © Thomas Van de Water

01. May 2015 by Thomas
Categories: barbecue, vegetarisch | Leave a comment

Camembert met calvados op de BBQ

Deze heerlijk smeuïge camembert is samen met een stukje lekker brood het perfecte hapje of afsluiter van een heerlijke barbecue.  Ik at het voor het eerst tijdens een fotoshoot met BBQ-team ‘Qlinaria‘. Zij serserveerden het met wat honing en zacht gekarameliseerde appeltjes (zie foto). IMG_7572_webEnkele dagen geleden belandde er ook een camembert op m’n barbecue, ziehier, m’n eigen versie.

1 camembert
scheut calvados
kruiden naar keuze (rozemarijn, tijm, …)
notenbrood (eventueel gegrild)

Haal de kaas uit de plastic verpakking. Bevochtig het doosje even met water en dep droog. Leg de kaas terug in z’n doosje en maak er een kleine inkeping in. Giet er een scheut calvados in en bestrooi met wat verse kruiden naar keuze. Sluit het doosje en plaats het op de BBQ . Van zodra het lekker zacht is serveren met een lekker stukje brood.

Foto: © Thomas Van de Water

28. April 2015 by Thomas
Categories: barbecue, hapjes, vegetarisch | Tags: | Leave a comment

Barbecueën met Peter De Clercq

Het goede weer van de laatste dagen wakkerde de zin om buiten te koken aan en tijdens het bakken van een lekker stukje vlees kwam het idee om er ook maar eens over te bloggen. En toen gebeurde het, ik kwam tot het besef dat Rudy m’n kookclub collega, me een hele tijd geleden een mooi verslag van een barbecue-workshop bezorgde en dat ik dat los vergeten posten was.  Ik vermoed dat de uitdrukking ‘Vijgen na Pasen’ hier een understatement is. Rudy nog eens bedankt voor de moeite ;)
IMG_7230_web
Nog op vakantie in Italië, genietend van La Dolce Vita, kwam de vraag van Thomas of ik geïnteresseerd was in een workshop “bbq met verse kruiden”. Als bijna laatste wapenfeit van het verlof leek me dat een goeie afsluiter.
Peter De Clercq kende ik al, ttz. ik wist dat hij ooit wereldkampioen barbecueën geweest was, en ik had een kookboek van hem thuis liggen. Wat zoekwerk op internet leerde me dat hij een eigen restaurant had, “Elckerlijc”, op de boerenbuiten in Maldegem.
Afspraak was om 11u, ruimschoots op tijd kwamen we er aan. We werden hartelijk ontvangen : naast het eigenlijke restaurant is kookstudio ‘Prime’ opgetrokken in rustieke en toch moderne stijl met een knipoog home-made design lusters, en met veel licht en ruimte, een goed ingerichte open keuken met een houtskool bbq en een gasbbq onder een ruime dampkap, met 3 extra werkplekken voor telkens 6 personen, en een aangename plek met 2 mooi gedekte tafels om te eten. Deze keuken wordt trouwens ook gebruikt als voorbereidingskeuken van het restaurant. Toen iedereen er was kon het gebeuren beginnen.IMG_7252_webWat uitleg van Peter leerde ons dat bbq vooral een gezellig gebeuren moet zijn, zonder stress, en waar de gastheer en gastvrouw vooral met de gasten bezig moeten kunnen zijn en minder met de bbq op dat moment zelf. Dit vraagt natuurlijk voorbereiding en de juiste keuzes maken, waar Peter een aantal goeie tips had en waar ook het menu op afgestemd was. De houtskool bbq werd alvast aangemaakt met behulp van een brikkettenstarter en ecologisch verantwoorde aanmaakblokjes, volgens Peter kan het dan niet mislukken, wat achteraf ook terecht bleek.IMG_7248_webEerst een kleine wandeling tot in de eigen moestuin, de “Elckerlijc Farm” : op een oppervlakte van 7000 m2 worden er groenten, kruiden en fruit gekweekt, maar ook verschillende soorten kippen en eenden. Peter gaf ons deskundige uitleg over de kruiden, van verschillende soorten basilicum tot een kruid dat naar drop smaakte, tot een spekboom die hij meegebracht heeft van Zuid-Afrika. Hij verzamelde één en ander in een mandje om dit nadien in de gerechten te verwerken. Door de eigen kweek van groenten en fruit wordt het menu in het restaurant ook dagelijks aangepast, er is een “menu-krant” die ter plekke ’s morgens opgemaakt en gedrukt wordt, en waarvan de inhoud verschilt afhankelijk van de oogst van ’s morgens. Met een goed gevuld mandje ging het terug naar binnen.IMG_7263_webAls apero werd er een gin-tonic geschonken : Bombay Sapphire East Gin met Fever Tree Premium Indian Tonic Water en limoen als garnituur. Het hapje waren mosselen met verse kruiden in Q-bag. De deelnemers aan de kook workshop moeten zelf de groenten kuisen en snijden waarna de mosselen samen met gesneden groentjes, verse kruiden en een scheut vermouth in een Q-bag gedaan werden. De Q-bag werd eenvoudig gesloten door de randen om te plooien, en op de gas bbq gelegd. De Q-bags van Point-Virgule hebben een “venster” waardoor je niet telkens de papillotte moet opendoen om te checken of ze gaar zijn : je kan het gewoon door het venster zien! En om ze te openen kan je het venster heel eenvoudig openscheuren : gemakkelijk, handig, en alle aroma’s blijven tot het laatste moment bewaard. Dit was alvast zalig, en de verwachtingen voor de volgende gerechten werd direct heel hoog gezet.IMG_7333_webAls voorgerecht was het lotte gebakken op zoutsteen. De zoutsteen werd ruime tijd op voorhand op de gas bbq gelegd zodat de steen helemaal heet was. De lotte werd gekuist en in moten verdeeld. Kruiden met enkel peper volstond want de zoutsteen zorgt voor de zoute toets. Even aanbakken langs beiden kanten, en dan werd de zoutsteen op een bord met kruiden geplaatst zodat het bord door de hitte niet zou barsten, en zo op de tafel gezet. Vergezeld van een lekkere venkelsalade door enkele deelnemers op basis van aanwijzingen van Peter gemaakt, was dit weer perfect. En de witte wijn vloeide à volonté.IMG_7342_webAls hoofdgerecht was er Irish Rib-eye : 2 grote mooie stukken vlees werden gekuist en gekruid. De brikketten waren ondertussen witgloeiend, en werden langs de rand van de ronde bbq gelegd. In het midden tussen de gloeiende brikketten werd een vuurvaste schotel gezet en gevuld met bier. En dan werden de stukken vlees in het midden op het rooster gelegd : zo kwam het vlees en het druipvet dus nooit in aanraking met de gloeiende brikketten, en belette het bier dat het vlees zou uitdrogen. Het deksel werd gesloten en het vlees kon rustig en zonder risico een uurtje garen.combi_02_webDe groentjes voor de bijpassende ratatouille werden met veel plezier en overgave gekuist en gesneden door enkele deelnemers. Ook hier ging het groentenmengsel met verse kruiden en wat vermouth in een Q-bag en kon het op de gas bbq verder garen. De patatjes werden in een ovenschotel die gevuld was met grof zout en gemalen olijfpitten gedaan, en zo in de oven gezet. Als ze gaar waren werden ze nog even in een mosterddressing gewenteld.IMG_7358_webEn “no stress” : alles kon rustig op voorhand gemaakt worden, en op het moment dat het geserveerd moet worden was het enkel nog zaak om de borden te dresseren. Weer eens een zalig gerecht, en een duidelijke boodschap dat bbqen ontspannend moet zijn voor iedereen. En ook rode wijn was ruimschoots voorzien aan tafel. Als dessert was er verse ananas voorzien, geïnjecteerd met Bacardi Reserva , gebakken op de bbq en vergezeld van vers roomijs en een caramelsausje. En nog speciale koffie met lekkers, of thee gemaakt van de verschillende kruiden uit de tuin.combi_01_webEn zo zat de kennismakings kook workshop er op. Zo’n workshop start om 11u, en duurt ongeveer tot 15u. De ingrediënten en de “uitstap” zijn natuurlijk seizoensgebonden : nu hebben we de moestuin bezocht, in de herfst wordt er een wandeling gemaakt om paddestoelen te vinden, enz. Dat de deelnemers aan de workshop meehelpen in de keuken is wel de bedoeling maar geen must. Het menu wordt op voorhand bepaald en de deskundige uitleg van Peter De Clercq krijg je er zomaar bij. Workshops worden op vaste dagen georganiseerd, en een groep kan tot maximaal 20 personen bevatten. Speciale workshops op aanvraag kunnen natuurlijk ook, bijvoorbeeld als team event voor bedrijven. In de prijs zit niet enkel de lunch, inclusief apero, wijnen en koffie, maar na afloop krijg je ook nog de keukenschort van Prime “vuur” mee, en een kookboek van Peter De Clercq. Voor deze heel aangename middag betaal je 100 euro per persoon.

Foto’s en verslag: Rudy en Linda Aerts

24. April 2015 by Thomas
Categories: barbecue, men at work | Leave a comment

Boterham met zure haring, rode biet en appel

Op een zonnige dag als vandaag is er niets lekkerder dan een opgelegde haring. Ik ben er helemaal gek van en hoe zou dat komen? Ik herinner me nog de middagen dat de hele familie bij m’n grootouders aan tafel zat en m’n grootvader fier de door z’n vrouw opgelegde haringen op tafel zette. Fris, zurig, heerlijk en die uiringen, mmm, het water komt me weer in de mond. Tradities verdwijnen en de haring verloor aan populariteit, maar bij ons staat hij met vaste regelmaat op tafel. Ziehier één van m’n favoriete receptjes.

Boterham_met_zure_haring_web

Goed voor 4 personen

1 grote, rode biet
1 stevige appel
5 zure augurken
enkele takjes dille
wat bieslook
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel zure room
1 eetlepel graantjesmosterd
1 eetlepel honing
tabasco
waterkers
4 opgelegde haringfilets
4 dikke sneden roggebrood
peper & zout

Schil en rasp de rode biet en appel en doe in een mengkom.
Snijd de augurken in kleine blokjes en voeg toe.
Snipper de dille en de bieslook fijn en voeg toe.
Schep er de mayonaise, zure room, graantjesmosterd en honing bij. Meng alles goed en kruid af met peper, zout en tabasco.
Was de waterkers en dep droog.
Snijd de haringfilets in stukken.
Doe een portie salade van rode biet op een boterham. Leg er wat frisse waterkers bovenop en eindig met de stukjes zure haring.

Recept: Diabeet, receptenboek
Foto: © Thomas Van de Water

 

21. April 2015 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, salades, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

← Older posts