Tag Archives for ei
Karamelschuim
Cathérine Ongenae, één van de vijf DMUZE-foodies maakte een karamelschuim uit het kookboek: Thuis koken met Ferran Adrià. In haar begeleidend tekstje schreef ze: zowel de fotograaf als mijn jongens lepelden hun glazen in snel tempo en met veel ge-mmm … Continue reading
Vogelnestjes
Soms moeten de kindjes al eens in de watten gelegd worden. Dit receptje kon hen alvast bekoren. goed voor 4 personen 1 kg gehakt 60 g bakboter 40 g bloem 5 eieren 1 blokje bouillon 4 dl water 2 uien … Continue reading
Romig roereitje met asperges, tijm en gerookt spek.
Goed voor 4 personen 2 bussels witte asperges 100 g gerookt spek (in kleine reepjes gesneden) 4 takjes verse tijm (geritst) 6 verse schareleieren 15 cm lichte room peper en zout van de molen Schil de witte asperges en snijd … Continue reading
3 bereidingen van sinaasappel
Goed voor 4 personen ingrediënten voor de tempura 375 g bloem 125 g maizena 25 g bakpoeder 1/2 l koud water ingrediënten voor de bouillon 50 g suiker 50 g water 200 g verse sinaasappelsap 1 scheutje mousserende wijn 2 … Continue reading
Kruidensalade met gepocheerd ei
Een eitje pocheren zou soms lastig zijn, maar met ultra verse eitjes en de tips van Eke Mariën ging het vanzelf. Goed voor 4 personen. 75 g gemengde sla (mesclun) paar takjes kervel paar takjes dragon paar takjes bladpeterselie 10 … Continue reading
Quiche met sjalot, paddenstoelen & worst
Goed voor 4 personen 500 g sjalotjes (gehalveerd) 3 el olijfolie 200 g kastanjechampignons (in plakjes) 250 g gekruide worst (chipolataworst) klein bosje verse bladpeterselie (fijngesneden) klein bosje verse bieslook (fijngesneden) 3 grote scharreleieren 3 el crème fraîche 1 pakje … Continue reading
Quiche met prei, spekjes & mosterd
1 pakje bladerdeeg (reeds uitgerold) 3 preistengels (in stukjes gesneden) 100 g spek 3 eieren 20 cl room 1 el mosterd geraspte kaas (type nazareth) Stoof de stukjes prei samen met de spekreepjes in een pan. Rol het deeg uit … Continue reading
Asperges à la Flamande met gerookte zalm
Eindelijk! Het echte aspergeseizoen is begonnen. Tot Sint Jan kunnen we weer volop genieten van de heerlijke asperges uit eigen streek. Zo ga ik mijn asperges graag halen bij boer ‘Jan’, een plaatselijke teler uit Rijmenam, ze zijn steeds super vers … Continue reading
