Tag Archives for oesters

Oesters met Granny Smith

12 platte oesters ½ granny smith (brunoise) 1 blaadje gelatine 4 el halfvolle yoghurt ½ dl oestersap ½ dl water 1 th lepel visbouillon 4 blaadjes selder 1 druppels citroensap enkele schijfjes chorizo zalmeitjes Leg de schijfjes chorizo tussen 2 … Continue reading

07. December 2013 by Thomas
Categories: hapjes, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Oesters met gember en ketchup

1 sjalot (fijgesnipperd) 1 tl soyasaus 2 el rijstwijnazijn 60ml mirin (Japanse kookwijn) 2 el ingelegde gember 1 el kervel (fijngehakt) 2 tl ketchup Meng al de ingrediënten in de blender.  Doe wat van de dressing op de oesters en … Continue reading

26. August 2012 by Thomas
Categories: barbecue, hapjes, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

Smoske oester

Doe mij ook maar een smoske oester, gemaakt door de moemoe. Sandwich Stories: Oyster Po’Boy from SAVEUR.com on Vimeo.

21. February 2012 by Thomas
Categories: Uncategorized | Tags: | Leave a comment

Oesters met Grannysmith-saus

Feestelijk het nieuwe jaar in met dit oestergerechtje, voor mij mocht de appel iets feller doorsmaken, maar al bij al een lekker hapje. Goed voor 4 personen. 8 grote oesters 1 grannysmithappel 1 el wittewijnazijn citroensap 1,5 g gelatine 125 … Continue reading

01. January 2012 by Thomas
Categories: hapjes, vis & schaaldieren | Tags: , | 1 comment

Bonbon en tempura van Zeeuwse oesters

Wat een smaakbom, een zilte explosie in je mond. Ingrediënten voor de tempura bloem maizena wodka espuma fles oesters extra bloem Ingrediënten voor de bonbon oesters yuzusap (Japanse citrus, mag ook citroensap of limoensap zijn) dashiazijn scheutje olijfolie peper wakame … Continue reading

04. December 2011 by Thomas
Categories: hapjes, vis & schaaldieren | Tags: | 1 comment

Oesters, puur natuur.

Een product dat zo puur en mooi is van zichzelf, daar moet je niet te veel aan toevoegen. Een beetje zout, wat peper en citroen, meer moet dat niet zijn. Mmmmh M’n collega ‘Alexander’ trok een tijdje geleden met de … Continue reading

17. November 2010 by Thomas
Categories: hapjes, snelle hap, vis & schaaldieren | Tags: , | 6 comments