Tag Archives for bospaddenstoelen

Varkenswangetjes met risotto van bospaddenstoelen en rozemarijn

Goed voor 4 personen. Ingrediënten varkenswangetjes 500 g varkenswangen (ontvliesd) 1 fles Gouden Carolus Classic (33cl) 2 uien (fijngesnipperd) 2 sneden brood (ontdaan van korst) mosterd (zonder zaadjes) 2 takjes verse tijm 3 laurierblaadjes 1/2 el jeneverbessen rundsfond (800 ml) … Continue reading

26. January 2013 by Thomas
Categories: hoofdgerecht, vlees | Tags: , , , , | 1 comment

Fazant fine champagne met truffels

Goed voor 4 personen. 2 wilde (Schotse) fazanten 50 g truffels 200 g bospaddenstoelen vetarme kalfsbouillon 25 cl room geutje cognac 350 g aardappelen 1 eierdooier 50 g gebakken spek 6 stronken witloof 1 knolselder foie gras (optioneel) Bak de … Continue reading

13. December 2012 by Thomas
Categories: gevogelte, hoofdgerecht | Tags: , , | 2 comments

Stoemphapje met bospaddenstoelen

Nog eentje om het af te leren. basispuree +/- 300 g bospaddenstoelen beetje wildbouillon sjalotje (fijngesneden) bladpeterselie (fijngesnipperd) slagroom peper zout nootmuskaat 2 el boter Bak de paddenstoelen en sjalotjes aan in de boter. Voeg wat wildfond en room toe. … Continue reading

10. December 2012 by Thomas
Categories: hapjes, vegetarisch | Tags: , | 2 comments