Tag Archives for citroengras
Aroy Aroy, twee broers koken Thais
Nu de boekenbeurs op volle toeren draait, is een boekentip misschien wel op z’n plaats. Bij deze dus: ‘AROY AROY, twee broers koken Thais‘. Eerlijk is eerlijk, de cover is niet meteen m’n ding, maar eens de eerste bladzijde omgeslagen … Continue reading
Gin tonic passievrucht-citrus
Dirk ontpopte zich de laatste jaren in de kookclub tot de mixologist van de bende. De gin tonic met passievrucht en citrus die hij op de familie dag serveerde was een echte allemansvriend. Bij deze een poging om z’n receptuur … Continue reading
Tom kha gai
Goed voor 4 personen. 500 ml cocosmelk uit toko, liefst uit het groene pakje. 500 ml water Vissaus 1 Stengel citroengras 6 citroenblaadjes 10 plakjes galangawortel 5mm dik 2 kipfilets 1,5 el limoensap 1/2 el basterdsuiker of palmsuiker 1/2 rode peper 250 … Continue reading
Citruscrumble met crème van citroen
Goed voor 6 personen. Ingrediënten voor de gekonfijte citroen 4 citroenen 250 g water 500 g rietsuiker Ingrediënten voor het kruidenboeket 1 fijngesneden bos verse munt 2 fijngehakte stengels citroengras 1 citroen (sap) 1 limoen (sap) 20 g rum Ingrediënten … Continue reading
Tomatenconsommé met scampi
Ok, ik pleit schuldig. Ik weet het, het is geen tomatenseizoen, maar het eerste zonnetje gaf me een onweerstaanbare drang om deze tomatenconsommé te maken. Goed voor 4 personen. 2 kg rijpe vleestomaten 2 stengels citroengras 1 teen knoflook stelen … Continue reading
Getoomde vis met citroengras en rode peper
1 schoongemaakte hele vis van 750 g ( snapper, zeebaars, rivierbaars) 1 takje citroengras (fijngehakt) 1,5 el fijngehakte verse gember 1 grote rode peper zonder zaadlijsten (fijngehakt) 1 grote groene peper zonder zaadlijsten (fijngehakt) 3 el vissaus 4 el limoensap … Continue reading
Mosseltjes op z’n Thais
Eenvoudige, eerlijke kost, noem het de mosseltjes natuur van Thailand. 3 galangawortels 3 stengels citroengras 8 bergamotblaadjes 1 kg mosselen Snijd de drie galangawortels en drie stengels citroengras in dunne plakjes en snijd de nerf uit de 8 bergamotblaadjes. Maak … Continue reading
