Goed voor +/- 3 personen

1 avocado
1/2 komkommer
1 appel
1 rode paprika
2 tomaten
1 takje bleekselderij
1 el kappertjes
12 zwarte olijven
zonnebloemolie
appel azijn (frambozenazijn kan ook)
verse koriander
peper
zout

Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd ook de komkommer, de appel, de paprika en de tomaten in blokjes. Snijd de bleekselderij in stukjes.
Vermeng alle groenten en fruit met de kappertjes en olijven. Breng het slaatje op smaak met zonnebloemolie, appelazijn, peper en zout.
Hak de koriander fijn en strooi hem erover.

Recept: Veggie voor starters
Foto: © Thomas Van de Water