1 venkel
1 ui
1 l groentebouillon
2 sneden volkoren brood
75 g grijze garnalen
2 el bieslook (was ik in al m’n enthousiasme vergeten)
een weinig vetstof

Snij de venkel en de ui in blokjes. Stoof ze in wat vetstofo aan en giet er de bouillon bij.
Laat de soep 10 minuten goed doorkoken, mix glad met een staafmixer of keukenmachine en giet door een zeef.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Snij het brood in blokjes en ze bak in een pan met vetstof krokant.
Dien de soep op afgewerkt met de bieslook , de grijze garnalen en krokante broodblokjes

Recept: Jeroen De Pauw
Fotografie: © Thomas Van de Water