Category Archives for voorgerecht
Garnaalkroketten
Onlangs maakten we mini garnaalkroketjes als aperitiefhapje. We gebruikten hiervoor het klassieke recept, alleen het formaat van de kroketten was wat compacter. Goed voor 4 personen 300 g verse, ongepelde grijze garnalen 4 dl court-bouillon peper & zout 1 el … Continue reading
Krokantjes van ontbeende varkenspoten met mosterd
Dit gerecht at ik een tijdje geleden in ‘La Paix‘ tijdens één van onze culinaire uitstapjes. Heerlijk! Ik was dan ook zeer blij toen het recept voor dit lekkers in de recente extra editie van weekend Knack ‘100 toprecepten VLEES‘ … Continue reading
Pappardelle met konijn
Een heerlijk gerecht, spijtig genoeg was ik er wat laat op de avond aan begonnen. Aangezien het 4 u moest sudderen heb ik maar snel een pizza uit de diepvriezer genomen, dat kan ook al eens smaken. De volgende dag … Continue reading
Fris Aziatisch slaatje
Dit slaatje kan perfect als lunch of fris voorgerechtje op een zomerse dag. worteltjes (geraspt) sla (fijngesneden) rode, gele & groene paprika (zeer fijn gesneden) verse sojascheuten pijpajuin mais verse koriander grijze garnalen sinaasappelsap zoetzure saus sojasaus kroepoek peper Leg … Continue reading
Een variatie op Kreeft Thermidor
goed voor 4 personen 4 reuze gamba’s 3 sjalotjes scheut witte wijn snuf peper parmezaanse kaas 350 g champignons 2 eetlepels graanmosterd knolselder of kreeftenbisque verse Linguini olijfolie room citroen (lecite) (xantana) Snijd 2 knolselders in stukken. Breng water aan de … Continue reading
Rundertartaar, Sint-Jakobsvruchten, crème van broccoli, raketsla & citrussiroop
Dit is zo’n receptje uit ‘Hoe maakt u het?’ , de tweewekelijkse rubriek in weekend knack. Dit gerecht werd gemaakt door Geert Van Acker, hij was één van de tien finalisten van de wedstrijd ‘hobbykok van het jaar 2010‘. Ik … Continue reading
Duo van inktvis met een zuiders slaatje
Goed voor 8 personen Ingrediënten voor inktvis 1,5 kg inktvis (zonder tentakels) 4 el sojasaus 2 limoenen uitgeperst 2 el paprikapoeder olijfolie Ingrediënten voor slaatje 2 rode paprika’s 2 groene paprika’s 2 gele paprika’s 2 zoete paprika’s 1 ui knoflook … Continue reading
Gerookte zalm met prei en vinaigrette
Bereidingstijd 45 minuten / goed voor 4 personen 1 gerookte zalmfilet 4 preistengels 1 ui 1 teentje knoflook 1 klein bosje bieslook 4 el hazelnootolie 1 el xeresazijn. 1.Was de prei en maak schoon. Snij het bovenste groen van de prei … Continue reading
