Category Archives for voorgerecht
Mosselen met witte wijn, boter en peterselie
Goed voor 2 personen 2 kg mosselen 2 dl droge witte wijn 2 el fijngesneden sjalot 2 el fijngehakte peterselie 2 takjes fijngesneden bleekselderij sap van 1/2 citroen 60 g boter peper Kook de mosselen met de selderij en flink … Continue reading
Rauwe zalm met warme pompelmoes
Een lekker fris en niet te complex gerechtje. Goed voor 2 personen. 1 roze pompelmoes of pomelo rauwe plakjes zalm (ongeveer 150 g per persoon) 2 el zalmeitjes olijfolie zeezout zwarte peper Halveer de pompelmoes en snijd een klein plakje … Continue reading
Skrei met Gouden Carolus, gekarameliseerde bloemkool en kaviaar van bier
Goed voor 4 personen Skrei (4 stukken van +/- 200g) Ingrediënten voor de mousselinesaus 4 eierdooiers 300 g boter ½ citroen 8 eetlepels Gouden Carolus ½ dl room Mespunt cayenne Zout Bloemkool (in kleine roosjes) Boter Peper Zout Ingrediënten voor … Continue reading
Sint Jacobsmossel met Granny smith, aardpeer & ganzenlever
We blijven op ons feestlijk elan verder gaan, met dit voorgerechtje scoor je sowieso met de feestdagen. verse coquilles ganzenlever kippenbouillon 6 granny smith appels rozemarijn olijfolie peper zout chardonayazijn limoensap guargom of een andere koude binder fluer de sel … Continue reading
Indiase vleesballetjes
Klassiekers was het thema, wel Geert maakte deze frisse oosterse versie van onze balletjes in tomatensaus. Ingrediënten voor de balletjes 450 g lamsgehakt 2 lente-uitjes verse koriander 2 teentjes look 1 eetlepel vers geraspte gember olijfolie 1 theelepel kaneelpoeder gemalen zwarte peper … Continue reading
Thaise loempia’s
Bereidingstijd 50 minuten Goed voor 12 loempia’s 50 g mihoen 1,5 el arachideolie 100 g rauwe garnalen, gehakt 1,5 el geraspte verse gemberwortel 1 teentje knoflook 50 g Chinese kool, fijngesneden 100 g wortels, geraspt 15 g verse korianderblaadjes 1,5 … Continue reading
De gebroeders Van de Water in Weekend Knack
Deze week was het dan zover, Sander en ik staan met een aantal gerechtjes in ‘Weekend Knack‘. Ze hadden ons gevraagd om een aantal eenvoudige zomerse gerrechtjes voor te stellen. De keuze was snel gemaakt. We gingen voor onze favorieten, … Continue reading
Gamba’s met sesamvinaigrette
Heerlijk, delicious, zomers, … Laat ik het zo stellen, toen ik dit gerechtje voor het eerst proefde was ik er meteen weg van. Sander heeft al zijn charmes in de strijd moeten gooien om het recept van Chef (Stef Buelens) … Continue reading
