Tag Archives for coquilles

Sint-jakobsvruchten met zwarte pens

Dit voorgerechtje stond bij m’n schoonouders op het menu met Kerst. En het heeft gesmaakt!  Goed voor 4 personen 12 sint-jakobsvruchten 2 zwarte pensen 250 g cantharellen 1 sjalot 300 ml room toastbrood 300 ml visfond 100 ml droge, witte wijn 2 steranijs boter olijfolie peper zout sausbinder Snipper het sjalotje fijn. Fruit het … Continue reading

08. January 2016 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, vlees, voorgerecht | Tags: , , | Leave a comment

Sint-Jakobsvruchten met gestoofde bladgroenten, erwtjes en kruidenboter

Met een aperitiefje in de hand samen rond een lekker warme barbecue wat staan keuvelen, de ideale start van een heerlijke feestavond. Bij deze alvast één van de smaakmakers. Goed voor 4 personen. 50 g boter 2 sjalotten (fijngehakt) 1 … Continue reading

26. December 2015 by Thomas
Categories: barbecue, hapjes, vis & schaaldieren | Tags: , , | Leave a comment

St-Jacobsvrucht – Schorseneer – bloedworst

Goed voor 10 personen. Ingrediënten 20 verse Sint-Jacobsvruchten peterselie (fijngesnipperd) Ingrediënten voor de schorseneren en schorsenerenpuree 2 pakken schorseneren 6 middelgrote aardappelen azijn 1 dl melk nootmuskaat peper & zout arachide olie Ingrediënten voor de crumble van zwarte pens 2 … Continue reading

17. January 2014 by Thomas
Categories: kookclub, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , | 2 comments

Kalfstartaar met coquilles, avocadocrème & kapperappel

Soms kan een voorgerecht zo smaken dat het hoofdgerecht niet hoeft en je gewoon meer van dat wil. Gelukkig had m’n Sofietje zich er op voorzien. 150 g mager kalfsvlees 4 coquilles 1 avocado sap van 1 limoen zure room … Continue reading

13. February 2013 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, vlees, voorgerecht | Tags: , , , | 3 comments

Gegrilde Sint-Jacobsvruchten met Artisjok, tomatengelei en gerookte tomatencrème

Zeer lekker, al zeg ik het zelf. Maar naast al de ingrediënten heb je ook veel tijd nodig. Conclusie, een heerlijk arbeidsintensief gerecht. Goed voor 5 personen. 4 artisjokken kruidenolie groentekruiden 16 grote verse sint-jacobsvruchten vismarinade (5dl olijfolie, 25 cl … Continue reading

16. August 2012 by Thomas
Categories: barbecue, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , , | Leave a comment

Sint Jacobsmossel met Granny smith, aardpeer & ganzenlever

We blijven op ons feestlijk elan verder gaan, met dit voorgerechtje scoor je sowieso met de feestdagen. verse coquilles ganzenlever kippenbouillon 6 granny smith appels rozemarijn olijfolie peper zout chardonayazijn limoensap guargom of een andere koude binder fluer de sel … Continue reading

09. December 2011 by Thomas
Categories: gevogelte, vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , , | Leave a comment

Coquilles in een oosters sausje

Coquilles 1 grote rode peper ( zonder zaadlijsten, fijngesneden) 3 el vissaus 4 el limoensap 1,5 el palmsuiker een aantal takjes koriander (fijngesneden) Bak de cocquilles aan weerszijden goudbruin. Meng de pepers, koriander, vissaus, limoensap en suiker in een slakom … Continue reading

19. February 2011 by Thomas
Categories: aziatisch, hapjes, vis & schaaldieren | Tags: , | Leave a comment

Cocquilles met venkelzaad en zachte roomsaus.

Goed voor 4 personen 12 coquilles 2  sjalotjes fijngesneden scheut witte wijn 15 à 20 cl magere room venkelzaadjes peper zout Stoof de fijngesneden sjalotjes aan tot ze glazig zijn, blus af met wat witte wijn. Voeg wat magere room … Continue reading

07. December 2010 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , , | Leave a comment

Rundertartaar, Sint-Jakobsvruchten, crème van broccoli, raketsla & citrussiroop

Dit is zo’n receptje uit ‘Hoe maakt u het?’ , de tweewekelijkse rubriek in weekend knack. Dit gerecht werd gemaakt door Geert Van Acker, hij was één van de tien finalisten van de wedstrijd ‘hobbykok van het jaar 2010‘. Ik … Continue reading

24. April 2010 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, vlees, voorgerecht | Tags: , , | 1 comment

Coquilles met compote van sjalot in een nage van brie

Goed voor 4 personen 8 sjalotten 4 dl porto 2 takjes tijm 1 ui 2 stengels selder 1 takje tijm 1 blaadje laurier 2 dl visbouillon 1 dl witte wijn 1 dl room 150 g brie 8 coquilles Snij de … Continue reading

24. January 2010 by Thomas
Categories: vis & schaaldieren, voorgerecht | Tags: , , | 4 comments